7 statistiska uppgifter om kafékundernas utgifter som alla ägare bör känna till 2026
Kundernas utgifter reduceras ofta till ett enda tal: genomsnittligt kvitto. Men ett genomsnittligt kvitto är bara användbart när transaktionsnämnare, försäljningskanal, tidsperiod och hanteringen av skatter, dricks, rabatter och återbetalningar är tydliga. Offentliga uppgifter om hushållens utgifter och konsumentprisindex kan inte ersätta den lokala mätningen.
Vi har läst National Coffee Associations kaffedata från våren 2026, U.S. Bureau of Labor Statistics rapport om konsumentutgifter 2024 och de senaste BLS-tabellerna för konsumentprisindex. Den här artikeln samlar det mest användbara utgiftsunderlaget för kaféägare och visar exakt var nationella uppgifter tar slut och var ett kafés egna kassasystemdata måste börja.
Tillbaka till Kafestatistik
1. 28 % av kaffedrickarna under den senaste dagen fick sitt kaffe tillagat utanför hemmet
National Coffee Association rapporterar att 28 % av de personer som drack kaffe under den senaste dagen fick kaffet tillagat utanför hemmet. Samma rapport anger att 82 % fick kaffet tillagat hemma, samt att 66 % av de amerikanska vuxna drack kaffe under den senaste dagen och 73 % under den senaste veckan. Detta är mått på tillredning och konsumtion, inte på utgifter eller kaféköp.
Procenttalen för hemma och utanför hemmet bör inte tvingas in i en utgiftsfördelning som blir 100 %. Utanför hemmet är bredare än kaféer. Det kan omfatta en arbetsplats, restaurang, närbutik, drive-thru eller annan plats, och statistiken säger inte vad kunderna betalade. För en ägare är den användbara insikten att det finns ett kaffetillfälle utanför hemmet inom en mycket större kaffevana, men storleken på den lokala intäktsmöjligheten måste mätas med order-, pris- och kanaldata.
2. 58 % drack specialkaffe och 45 % en espressobaserad dryck under den senaste veckan
NCA rapporterar att 58 % av de amerikanska vuxna drack specialkaffe under den senaste veckan och att 45 % drack en espressobaserad dryck. Rapporten anger också 62 % konsumtion av traditionellt kaffe för samma veckomått. Siffrorna visar ett brett deltagande i format som ofta säljs av kaféer, men de är inte ett försäljningsmix för en meny och visar inte hur mycket en kund spenderade.
Kategorierna kan överlappa, så procenttalen ska inte adderas för att skapa en total marknadsandel. De används bäst som efterfrågekontext för menyplanering: ett kafé kan jämföra sin egen försäljning av specialkaffe, espressobaserade drycker, traditionellt kaffe och mat med dessa nationella signaler. Den nationella källan fastställer inte vilket pris som betalades, hur många drycker som köptes eller hur stor del av intäkterna som varje format stod för.
3. Amerikanska konsumtionsenheter spenderade i genomsnitt 3 945 dollar på mat utanför hemmet 2024
BLS Consumer Expenditure Surveys rapporterar en genomsnittlig årlig utgift på 3 945 dollar för mat utanför hemmet bland alla amerikanska konsumtionsenheter 2024, upp från 3 933 dollar 2023. Samma tabell rapporterar 6 224 dollar för mat som äts hemma och 10 169 dollar för mat totalt. BLS använder konsumtionsenhet för en ekonomiskt självständig person eller grupp som delar större utgifter, så detta är ett hushållsliknande utgiftsmått och inte ett mått på en enskild kafékund.
Mat utanför hemmet omfattar restaurangmat, leverans och hämtmat, inte bara kaffe- och kafébesök. Beloppet 3 945 dollar beskriver därför den breda pool av utgifter för mat utanför hemmet som kaféer kan konkurrera inom. Det kan inte delas med antalet kafébesök för att skapa ett genomsnittligt kvitto, eftersom källan inte ger transaktioner, besök, drycker eller kanalspecifika utgifter för kaféer som krävs för den beräkningen.
4. Mat utanför hemmet stod för ungefär 39 % av hushållens matutgifter
BLS-siffrorna för 2024 innebär att mat utanför hemmet stod för omkring 38,8 %, eller ungefär 39 %, av de totala matutgifterna: 3 945 dollar dividerat med 10 169 dollar. Det är ett användbart sätt att beskriva balansen mellan hushållens matbudgetar hemma och utanför hemmet, och det ger marknaden för mat utanför hemmet en tydlig kontext i hushållens utgifter.
Det är inte en marknadsandel för kaféer. Nämnaren omfattar alla former av matutgifter i BLS-kategorierna, medan täljaren omfattar restauranger, leveranser och hämtmat. En kaféägare bör inte tolka 39 % som den andel av kundens matbudget som är tillgänglig för kaféer. Den mer försvarbara användningen är att fråga hur stor del av en lokal kunds rutin för mat utanför hemmet kaféet fångar och om andelen förändras efter tid på dagen, kanal och kundsegment.
5. Kaffepriserna steg 12,9 % under året fram till juni 2026
BLS-tabellen för konsumentprisindex för juni 2026 visar en ökning på 12,9 % jämfört med året innan för CPI-kategorin kaffe. Inom kategorin steg rostat kaffe 12,2 % och snabbkaffe 15,9 %. Samma tabell visar att mat utanför hemmet steg 3,4 % och måltider och snacks med begränsad service steg 3,1 % under året.
Kategorierna är inte utbytbara. Kaffegruppen ligger i den del av CPI-tabellen som gäller mat som äts hemma och följer prisutvecklingen för kaffe som konsumentprodukt, medan måltider och snacks med begränsad service är en bredare kategori för mat utanför hemmet än kaféer. Jämförelsen är ändå användbar för att förstå prispress, men den visar inte inflationen i ett kafés menypriser, grossistkostnader, kundernas betalningsvilja eller förändringen i kaféets genomsnittliga kvitto.
6. De totala årliga utgifterna varierade från 35 046 dollar för den lägsta inkomstkvintilen till 150 342 dollar för den högsta
BLS rapporterar att de genomsnittliga årliga utgifterna 2024 varierade från 35 046 dollar för konsumtionsenheter i den lägsta inkomstkvintilen till 150 342 dollar för dem i den högsta kvintilen. För alla konsumtionsenheter tillsammans var de genomsnittliga årliga utgifterna 78 535 dollar. Det högsta kvintilbeloppet var omkring 4,3 gånger det lägsta, vilket visar hur mycket ett enda nationellt genomsnitt kan dölja skillnader i kundernas ekonomiska resurser.
Detta är totalsummor för alla utgiftskategorier, inte kafébudgetar eller disponibel inkomst. Siffrorna bevisar inte att kunder med högre inkomst köper mer premiumkaffe, besöker kaféet oftare eller har ett högre kvitto. De visar varför en ägare bör jämföra kvittobelopp, besöksfrekvens och produktmix efter lokalt kundsegment i stället för att anta att det nationella genomsnittet beskriver varje område.
7. Ditt kafés genomsnittliga kvitto är nettomsättning dividerad med genomförda transaktioner
Ingen av de nationella källorna ovan ger ett universellt genomsnittligt kvitto för kaféer. Den jämförbara lokala formeln är genomsnittligt kvitto lika med nettomsättning dividerad med genomförda transaktioner, där kaféet definierar nettomsättning konsekvent, till exempel efter rabatter och återbetalningar men före skatter och frivillig dricks. Nämnaren måste vara genomförda transaktioner, inte hushållens matutgifter, konsumerade drycker, lojalitetsmedlemmar eller totala besök, om inte varje mått uttryckligen definieras på det sättet.
Samma kassasystemdata kan användas för mer användbara jämförelser: andel transaktioner med mat är transaktioner med minst en matvara dividerat med antalet transaktioner; andel med tillägg är transaktioner med ett tillägg dividerat med antalet transaktioner; andel premiumdrycker är antalet premiumdrycker dividerat med det totala antalet drycker; och intäkt per besök är nettomsättning dividerad med besök. Rapportera varje mått efter tidsperiod, tid på dagen, kanal och kundtyp så att en förändring i kvittobelopp inte misstas för en förändring i kundernas efterfrågan.
Källor