MelloJam Öppna spelaren

8 statistiska uppgifter om kafébranschen som alla ägare bör känna till 2026

Det finns inget enda officiellt dataset som heter kafébranschen. Beroende på källa kan en räkning omfatta kaféer, donutbutiker, bagelbutiker, glassbarer, juicebarer eller andra snackföretag. Den kan också bara omfatta arbetsgivare med avlönad personal, företag som omfattas av arbetslöshetsförsäkring eller konsumenter som uppger att de dricker kaffe.

Vi har läst originalkällorna från Census Bureau, Bureau of Labor Statistics och National Coffee Association och hämtat de mest användbara siffrorna för kaféägare. Det viktiga är att behålla varje statistik tillsammans med definition, referensår och täckningsgräns, så att en branschsumma inte förväxlas med en lokal försäljningsprognos för ett kafé.

Tillbaka till Kafestatistik

1. NAICS 722515 räknade 85 140 arbetsställen med anställda 2023

Census Bureaus County Business Patterns för 2023 räknar 85 140 arbetsställen med anställda i NAICS 722515, Snack and Nonalcoholic Beverage Bars. Ett arbetsställe är en verksamhetsplats, och serien omfattar företag med avlönade anställda. Siffran är därför ett användbart riktmärke för fasta platser, men det är inte en räkning av alla kaféer, alla ägarledda företag eller alla platser där kaffe säljs.

Census-definitionen omfattar företag som huvudsakligen tillagar specialsnacks eller serverar alkoholfria drycker för konsumtion på eller nära platsen. Exemplen omfattar kaféer med tillredning på plats, dryckesbarer, donutbutiker, bagelbutiker, pretzelbutiker, kakbutiker, glassbarer och juicebarer. Mobila fordon som serverar snacks eller alkoholfria drycker klassificeras i NAICS 722330, Mobile Food Services, medan vissa specialrestauranger och livsmedelshandlare klassificeras på andra ställen.

2. Den bredare kategorin genererade 68,4 miljarder dollar i arbetsgivaromsättning 2023

Census Bureaus Annual Integrated Economic Survey för 2023 rapporterar 68 364 765 000 dollar i försäljning, värde av leveranser eller omsättning för arbetsgivarföretag i NAICS 722515. Avrundat för läsbarhet är det 68,4 miljarder dollar. Det är den mest användbara publicerade nationella omsättningssiffran i de granskade källorna, men den gäller den bredare kategorin snack- och alkoholfria dryckesbarer och inte enbart kaféer.

AIES-universumet består av inhemska, privata, icke-jordbruksbaserade arbetsgivarföretag som var i drift under åtminstone en del av 2023, låg i någon av de 50 delstaterna eller District of Columbia och hade anställda. Siffran är en branschuppskattning för detta universum, inte en prognos för 2026, inte omsättning per kafé och inte ett direkt mått på konsumenternas utgifter för kaffe.

3. Arbetsgivarföretag rapporterade 946 073 anställda och 17,4 miljarder dollar i årlig lönesumma

Samma AIES-tabell rapporterar 946 073 anställda och 17 406 043 000 dollar i årlig lönesumma för arbetsgivarföretag i kategorin 2023. Lönesumma och sysselsättning beskriver arbetsavtrycket hos det uppmätta arbetsgivaruniversumet, medan omsättning beskriver försäljning. Det är separata statistiska uppgifter och bör inte kombineras till en enkel genomsnittslön eller vinstuppskattning utan att kontrollera att täljare och nämnare använder kompatibla definitioner.

AIES-antalet anställda är inte en fullständig räkning av alla som arbetar i ett kaférelaterat företag. Ägare som arbetar utan avlönade anställda ingår inte i arbetsgivaruniversumet, och undersökningens mått på anställda är inte samma sak som QCEW:s genomsnittliga årliga sysselsättning. Lönesumma är inte heller vinst: hyra, ingredienser, utrustning, allmännyttiga tjänster, skatter, skulder och andra driftskostnader ingår inte.

4. Företag utan anställda rapporterade 908,9 miljoner dollar i intäkter 2023

Census Bureaus Nonemployer Statistics-tabell för 2023 rapporterar 908 938 000 dollar i intäkter för NAICS 722515, eller omkring 908,9 miljoner dollar. Företag utan anställda har ingen avlönad personal och uppfyller programmets kriterier för intäkter och skattedeklarationer. Den separata siffran är viktig eftersom en branschsumma som bara omfattar arbetsgivare inte beskriver företag som drivs utan avlönad personal.

AIES omsättning för arbetsgivare och intäkter för företag utan anställda bör visas som separata täckningslager. Om de läggs ihop mekaniskt och kallas total kaféomsättning blandas olika statistiska universum, och resultatet kan ge ett intryck av en precision som källorna inte stöder. För marknadsanalys är den användbara slutsatsen att den formella arbetsgivarmarknaden inte är hela företagsbeståndet.

5. QCEW registrerade 83 817 privata arbetsställen och en genomsnittlig veckolön på 464 dollar 2024

BLS årliga genomsnittsdata från Quarterly Census of Employment and Wages för 2024 för privat NAICS 722515 rapporterar 83 817 arbetsställen, 945 076 genomsnittliga årliga anställda, en genomsnittlig veckolön på 464 dollar och en genomsnittlig årslön på 24 105 dollar. QCEW-data kommer från arbetsgivarnas rapporter till delstaternas arbetsmarknadsmyndigheter och ger ett arbetsmarknadsperspektiv som ligger nära en räkning av täckt löneanställning.

Dessa siffror bör inte behandlas som en direkt fortsättning på Census 85 140 arbetsställen 2023. QCEW använder egna täckningsregler, rapporterar årsgenomsnitt för sysselsättning och klassificerar data för 2024 enligt NAICS 2022. BLS varnar också för att genomsnittslönen påverkas av blandningen av heltids- och deltidsanställda, personalomsättning, bonusar, dricks och andra faktorer. Beloppet 464 dollar är ett branschgenomsnitt, inte den typiska heltidslönen för en kaféanställd.

6. 73 % av amerikanska vuxna drack kaffe under den senaste veckan

National Coffee Associations rapport från våren 2026 visar att 73 % av amerikanska vuxna drack kaffe under den senaste veckan och att 66 % drack kaffe under den senaste dagen. Undersökningen genomfördes den 5 till 20 januari 2026 bland ett nationellt representativt urval på 1 850 amerikaner som var 18 år eller äldre. Siffrorna beskriver storleken och frekvensen på konsumtionsvanan bakom kategorin.

Samma rapport visar 82 % hemmatillredning och 28 % tillredning utanför hemmet bland personer som drack kaffe under den senaste dagen. Utanför hemmet är bredare än kaféer och kan omfatta arbetsplatser, restauranger, närbutiker och andra platser. Kaffekonsumtion är därför efterfrågekontext, inte en räkning av kaféarbetsställen, transaktioner, omsättning eller marknadsandel.

7. Branschens totaler kan inte säga hur mycket ett lokalt kafé kan sälja

Den nationella statistiken besvarar olika frågor: Census CBP räknar arbetsgivararbetsställen, AIES mäter arbetsgivares omsättning och lönesumma, Nonemployer Statistics mäter intäkter för företag utan anställda, QCEW mäter täckt sysselsättning och löner, och NCA mäter rapporterat kaffebeteende. Ingen av källorna anger försäljningspotentialen i ett område eller omsättningen för ett genomsnittligt fristående kafé.

Den lokala efterfrågan beror på variabler som de nationella tabellerna inte samordnar: antalet konkurrenter i närheten, fast eller mobilt format, sittplatser, öppettider, trafikmönster, täthet av kontor och bostäder, tillgång till drive-thru, meny, priser och kundmix. En lokal marknadsstudie bör välja ett geografiskt område och en kategoridefinition innan företag jämförs.

8. Ett lokalt kafériktmärke behöver platser, sittplatser, transaktioner, öppettider och försäljning

Ett praktiskt lokalt dataset börjar med aktiva konkurrentplatser och format och registrerar sedan sittplatser, öppettider, antal transaktioner, nettoförsäljning, kanal, tid på dagen och mat- och dryckesmix. Ett kafé kan beräkna genomsnittligt kvitto som nettoförsäljning dividerad med genomförda transaktioner, försäljning per sittplats-timme som nettoförsäljning dividerad med sittplatser och öppettimmar och intäkt per öppettimme som nettoförsäljning dividerad med öppettimmar. Detta är lokala operativa mått, inte nationell branschstatistik.

Gör mätperioden och täckningen synliga i varje jämförelse. Separera om möjligt konsumtion på plats, takeaway, drive-thru, leverans och detaljhandel och ange om skatter, dricks, rabatter, återbetalningar, ägarens eget arbete och företag utan anställda ingår. Den disciplinen gör de nationella siffrorna användbara som kontext utan att omvandla en officiell kategorisumma till ett missvisande löfte om ett visst kafé.

Källor