10 statistik om avhämtning, drive-through och leverans som alla caféägare bör känna till 2026

Cafékunder väljer inte mellan att äta på plats, avhämtning, drive-through och leverans som om de vore exklusiva kanaler. Samma person kan använda flera kanaler under samma vecka, medan kaffe som tillagas hemma mäts på ett annat sätt än kaffe som köps utanför hemmet. Därför är kanaldefinitionerna viktigare än en enda rubrikprocent.

Vi läste originalkällorna från National Restaurant Association, National Coffee Association och Census Bureau och hämtade ut den mest användbara informationen för caféägare. Siffrorna nedan skiljer mellan veckofrekvens bland konsumenter, var kaffet tillagas, förpackningsintention, branschintäkter och lokal kanalmix, så att en bred efterfrågesiffra inte förväxlas med ett cafés orderandel eller en försäljningsprognos.

Tillbaka till Kafestatistik

1. 47 % av vuxna hämtar avhämtning minst en gång i veckan

National Restaurant Associations rapport Off-Premises Restaurant Trends 2025 säger att 47 % av vuxna hämtar mat från restauranger, caféer, snackställen eller delikatessbutiker minst en gång i veckan. Det är den tydligaste veckofrekvensen i källan för efterfrågan på avhämtning och placerar caféer i en bredare marknad för mat att ta med som kunder redan använder regelbundet.

Nämnaren är vuxna som uppger ett beteende, inte cafébeställningar, cafékunder eller intäkter från avhämtning. Den omfattar också flera företagstyper tillsammans. Ett café kan använda statistiken för att motivera att avhämtning följs som en separat driftskanal, men kan inte påstå att 47 % av de egna kunderna beställer avhämtning varje vecka eller att avhämtning står för 47 % av försäljningen.

2. 42 % av vuxna använder en drive-through varje vecka

Samma NRA-rapport säger att 42 % av vuxna använder en drive-through varje vecka. För ett café med drive-through är det en användbar nationell signal om att kanalen är en återkommande konsumentvana och inte bara en tillfällig bekvämlighet. Det förklarar också varför snabbhet, ködesign, betalningsflöde och korrekt överlämning bör mätas separat från service inne på caféet.

Siffran är inte en drive-through-andel för caféer och rapporterar inte besök per användare, genomsnittsköp, kötid eller lönsamhet. En drive-through kan flytta efterfrågan bort från sittplatserna och samtidigt skapa en annan flaskhals vid beställningspunkten eller utlämningsfönstret. Den nationella siffran stöder kanalplanering, men lovar inget om vilken volym en viss plats kan fånga.

3. 37 % av vuxna beställer leverans minst en gång i veckan

NRA rapporterar att 37 % av vuxna beställer leverans en gång i veckan. Leverans utökar caféets serviceområde till personer som inte kan ta sig till lokalen, men den publicerade siffran mäter användning i det bredare sammanhanget restauranger, caféer, snackställen och delikatessbutiker. Den skiljer inte leverans av kaffe och mat från leverans av annan restaurangmat.

Leverans bör därför bedömas som en egen ekonomisk rad. Registrera orderkälla, marknadsplats eller egen kanal, leveransavgifter, förpackningskostnad, återbetalningar, klagomål på saknade varor, tillagningstid och nettoförsäljning efter rabatter. Den nationella frekvensen säger att leverans är vanligt, men inte att ett café behåller samma marginal eller kundrelation på varje leveransorder.

4. Värdeerbjudanden tilltalar 8 av 10 kunder i externa kanaler

NRA säger att värdeerbjudanden tilltalar 8 av 10 kunder som använder leverans, avhämtning eller drive-through. Rapporten omfattar tidsbegränsade erbjudanden, köp en få en-kampanjer och rabatter för beställningar under tider med lägre belastning. Det gör värde till ett mätbart verktyg för att skaffa kunder och styra efterfrågan i externa kanaler.

Resultatet mäter kundernas reaktion, inte en konverteringsgrad eller ett bevis på att varje rabatt ökar vinsten. En ägare bör jämföra extra beställningar, genomsnittsköp, bidrag efter kostnader för mat och förpackningar och effekten på kapaciteten under hög belastning. Ett erbjudande utanför rusningstid kan använda ledig produktionskapacitet, medan samma erbjudande under en hektisk period kan öka kötrycket utan att skapa en användbar marginal.

5. 90 % säger att förbättrade förpackningar kan få dem att beställa större variation

NRA rapporterar att 90 % av kunder i externa kanaler säger att de sannolikt skulle beställa ett större urval mat för avhämtning eller leverans om förbättrade förpackningar hjälpte till att bevara temperatur, smak och kvalitet. Mer än hälften säger också att de skulle betala mer för avhämtning eller leverans när förpackningen hjälper till att bevara matens kvalitet, inklusive 60 % av vuxna i generation Z och bland millennials.

Det är ett starkt skäl att testa förpackningar per menyartikel i stället för att använda en enda behållare till allt. NRA rekommenderar att temperatur, texturens hållbarhet, visuellt intryck, förpackningens integritet och presentation utvärderas. För ett café kan det innebära att varm mat, iskaffe, bakverk, såser och blandade beställningar testas separat och att förpackningsproblem sedan kopplas till återbetalningar, nya tillagningar, recensioner och återkommande beställningar.

6. 82 % tillagar kaffe hemma och 28 % utanför hemmet en tidigare dag

National Coffee Associations publicering från våren 2026 visar att 82 % av dem som hade druckit kaffe dagen innan hade kaffe tillagat hemma och att 28 % hade kaffe tillagat utanför hemmet. Samma publicering säger att 73 % av amerikanska vuxna drack kaffe under den senaste veckan, nästan 195 miljoner vuxna, och att 66 % drack kaffe dagen innan. Undersökningen genomfördes den 5 till 20 januari 2026 med ett nationellt representativt urval på 1 850 amerikaner som var 18 år eller äldre.

Siffrorna för hemma och utanför hemmet är inte kompletterande andelar som måste bli 100 %. En kaffedrickare kan tillaga kaffe hemma och också dricka kaffe som tillagats utanför hemmet samma dag. Utanför hemmet är dessutom bredare än caféer, så 28 % ger kontext om efterfrågan på kaffe som säljs utanför hemmet, inte ett cafés orderandel eller ett mått på avhämtning, drive-through eller leverans.

7. 58 % drack specialkaffe under den senaste veckan våren 2026

NCA rapporterar att 58 % av amerikanska vuxna hade druckit specialkaffe under den senaste veckan våren 2026, jämfört med 53 % år 2022. Publiceringen beskriver förändringen som en ökning med 9,4 % under perioden. Den veckovisa konsumtionen av espressobaserade drycker nådde 45 %, upp från 40 % år 2022, medan latte nådde 21 % och espresso 20 %.

Siffrorna kan hjälpa till att forma en meny för avhämtning eller leverans, särskilt när ett café avgör vilka espressobaserade drycker, mjölkval eller matkombinationer som förtjänar tester av förpackningar och kampanjer. De mäter fortfarande dryckeskonsumtion bland amerikanska vuxna, inte beställningar av specialdrycker på caféer. Använd dem för att sätta efterfrågan i sammanhang och använd sedan POS-data för att se vilka produkter som faktiskt tål transport och ger lönsamma återkommande beställningar.

8. Kategorin snack- och alkoholfria dryckesbarer omsatte 68,4 miljarder dollar 2023, men saknar kanaluppdelning

Census Bureaus Annual Integrated Economic Survey för 2023 rapporterar 68 364 765 000 dollar i försäljning, värde av leveranser eller intäkter för arbetsgivarverksamheter i NAICS 722515, Snack and Nonalcoholic Beverage Bars. Avrundat är det 68,4 miljarder dollar. Kategorin omfattar caféer och andra verksamheter med snacks och alkoholfria drycker, så siffran är inte intäkter för enbart caféer.

AIES-tabellen delar inte upp kategorins total i intäktsandelar för konsumtion på plats, avhämtning, drive-through, leverans eller mobilbeställningar. Den är därför användbar som kontext för företagsuniversumet, inte som bevis på att en kanal är större än en annan. Håll kanalintäkter i lokala POS- och bokföringsdata i stället för att försöka räkna fram dem från en nationell branschsumma.

9. Veckovisa kanalprocent överlappar och kan inte adderas till en enda marknadsandel

Siffrorna 47 % för avhämtning, 42 % för drive-through och 37 % för leverans är var och en procentandelar av vuxna som rapporterar ett veckobeteende. De är inte tre delar av en enda paj på 100 %. En vuxen kan hämta avhämtning, använda en drive-through och beställa leverans under samma vecka, och källan anger inte överlappningen mellan grupperna.

Samma regel gäller när NCA:s siffror för kaffe tillagat hemma och utanför hemmet jämförs med NRA:s mått för externa kanaler. Populationer, tidsperioder och frågor skiljer sig åt. En trovärdig artikel bör märka varje rad som frekvens, mått på tillagningsplats, kundreaktion, mått på branschintäkter eller lokal orderandel i stället för att slå ihop dem till en enda procent för kanalmix.

10. En lokal kanalrapport bör mäta beställningar, försäljning, tid, avgifter och förpackningar

NRA pekar ut snabb service, god kundservice, intuitiv beställnings- och betalningsteknik, värdeerbjudanden och lojalitetsprogram som fem nödvändiga delar för externa kanaler. Temana kopplas till olika driftsmått: tid från beställning till klar för avhämtning, kö- och överlämningstid för drive-through, utsändnings- och leveranstid för leverans samt förpackningens integritet för alla externa beställningar. Beställningar på plats behöver också fält för sittplats och vistelsetid eftersom de använder en annan kapacitetsresurs.

Registrera minst antal beställningar, nettoförsäljning, genomsnittsköp, kanal, orderkälla, rabatt, förpackningstyp, start- och sluttid för tillagning, utlovad och faktisk överlämningstid, avgifter, återbetalningar och status för återkommande kunder. Beräkna ordermix som kanalbeställningar delat med alla beställningar, försäljningsmix som kanalens nettoförsäljning delat med total nettoförsäljning och bidrag efter direkta kanalkostnader separat. Det är lokala driftsmått och inte nationell statistik, men de visar vilken kanal som faktiskt växer för ett café.

Källor

• National Restaurant Association, Off-Premises Restaurant Trends 2025
• National Restaurant Association, Increased sales come in the right packages
• National Coffee Association, Coffee Tops Americans' Beverage Choices, Spring 2026
• U.S. Census Bureau, 2023 Annual Integrated Economic Survey, AIES00BASIC
• U.S. Census Bureau, NAICS 722515: Snack and Nonalcoholic Beverage Bars profile