7 statistikuppgifter om kafébranschen som alla kaféägare bör känna till 2026

Kafébranschen beskrivs ofta med en bred siffra: hur många människor som dricker kaffe. Siffran är viktig, men den säger inte hur många som besöker kaféer, vad de köper eller hur mycket ett kafé kan tjäna.

Vi har läst National Coffee Associations rapport Spring 2026 National Coffee Data Trends, U.S. Census Bureaus uppgifter om företag och verksamhetsställen samt National Restaurant Associations forskning om konsumtion utanför lokalen. De sju insikterna nedan visar källans år, population och nämnare tydligt så att du kan använda dem i planering, rapportering eller vidare research.

Tillbaka till Kafestatistik

1. 73 % av amerikanska vuxna drack kaffe under den senaste veckan
2. Det är nästan tre gånger vanligare att tillaga kaffe hemma än utanför hemmet
3. Specialkaffe växer utan att ersätta traditionellt kaffe
4. Espressobaserade drycker är den tydligaste tillväxtsignalen för specialkaffe
5. Morgonen är fortfarande kaffets viktigaste tillfälle
6. USA har 85 140 verksamhetsställen med anställda i en kafénära branschkategori
7. Minst 37 % av vuxna använder varje vecka en kanal utanför lokalen
Källor

1. 73 % av amerikanska vuxna drack kaffe under den senaste veckan

National Coffee Association uppger att 73 % av amerikanska vuxna drack kaffe under den senaste veckan, medan 66 % drack kaffe dagen innan. National Coffee Association omvandlar veckosiffran till nästan 195 miljoner amerikanska vuxna. Båda måtten är oförändrade jämfört med de nivåer som rapporterats sedan 2022.

Undersökningen genomfördes den 5 till 20 januari 2026 bland ett nationellt representativt urval på 1 850 amerikaner som var 18 år eller äldre. Detta är ett mått på konsumenternas efterfrågan på kaffe, inte på kafébesök. Det visar kaféägare att kaffe fortfarande är en stor och stabil vana, men inte hur många besök, transaktioner eller kronor vanan skapar.

2. Det är nästan tre gånger vanligare att tillaga kaffe hemma än utanför hemmet

Bland personer som drack kaffe dagen innan hade 82 % druckit kaffe som tillagats hemma och 28 % druckit kaffe som tillagats utanför hemmet. Procenttalen ska inte subtraheras för att beräkna kaféernas marknadsandel. De beskriver tillagningstillfällen, och samma person kan dricka kaffe på flera platser.

Den användbara affärsinsikten finns i skillnaden mellan kaffekonsumtion och efterfrågan på kaféer. Ett kafé konkurrerar om tillfället att köpa en dryck utanför hemmet, inte om varje kopp kaffe. En stark kaféstrategi behöver därför besvara en smalare fråga: varför ska kunden köpa den här drycken utanför hemmet i dag i stället för att tillaga en välbekant dryck hemma?

3. Specialkaffe växer utan att ersätta traditionellt kaffe

National Coffee Association rapporterar att 58 % av de amerikanska vuxna drack specialkaffe under den senaste veckan, jämfört med 62 % som drack traditionellt kaffe. Specialkaffe ökade från 53 % 2022 till 58 % 2026, vilket National Coffee Association beskriver som en ökning på 9,4 %. Traditionellt kaffe låg kvar på samma nivå, 62 %, som 2022.

Kombinationen är viktigare än något av talen var för sig. Att specialkaffe växer betyder inte att traditionellt kaffe har försvunnit. Kaféer betjänar kunder som kan vilja ha en välbekant kopp vid ett besök och en mer särskiljande dryck vid ett annat. Därför kan en meny behöva både pålitliga klassiker och specialalternativ.

4. Espressobaserade drycker är den tydligaste tillväxtsignalen för specialkaffe

Konsumtionen av espressobaserade drycker under den senaste veckan ökade från 40 % av de amerikanska vuxna 2022 till 45 % i rapporten Spring 2026. Inom kategorin ökade latte från 17 % till 21 %, medan espresso ökade från 16 % till 20 %.

Det här är inte kaféförsäljning eller en prognos för en enskild meny. Det är mått på konsumenternas konsumtion, men de visar var tillväxten inom specialkaffe syns tydligast. För en kaféägare är de relevanta följdfrågorna om espressodrycker ger ett annat genomsnittsköp, kräver annan arbetsinsats eller utrustning och lockar kunder vid andra tider på dagen.

5. Morgonen är fortfarande kaffets viktigaste tillfälle

Bland personer som drack kaffe dagen innan drack 86 % kaffe först på morgonen, 38 % vid ett annat tillfälle under morgonen, 22 % på eftermiddagen och 11 % på kvällen. Morgonkaffe är därför inte ett enda smalt tillfälle. Det omfattar dagens första dryck och ytterligare kaffekonsumtion under morgonen.

De här tidsuppgifterna ska inte summeras som om de vore en enda ömsesidigt uteslutande fördelning. De hjälper till att förstå rapporterade kaffetillfällen, men beräknar inte att morgonen står för en viss andel av kafébesöken. Den operativa slutsatsen är ändå tydlig: öppettider, snabb service, bekvämlighet för pendlare och ett morgonutbud förtjänar mer uppmärksamhet än ett generellt genomsnitt för hela dagen.

6. USA har 85 140 verksamhetsställen med anställda i en kafénära branschkategori

Census Bureau rapporterar 85 140 arbetsgivarställen i kategorin NAICS 722515, Snack and Nonalcoholic Beverage Bars, under 2023. Kategorin omfattar kaféer, men också glassbarer, juicebarer, donutbutiker, bagelbutiker, kakbutiker, kringelbutiker och andra fasta verksamheter som säljer snacks och alkoholfria drycker.

Definitionen är viktig när siffran används i en artikel eller marknadsanalys. Det är ett antal arbetsgivarställen för 2023, inte ett antal rena kaféer för 2026. Den omfattar inte automatiskt alla egenföretagare eller oberoende aktörer utan anställda. Använd siffran som en transparent baslinje för företagsuniversumet, inte som ett exakt antal konkurrenter på en kaféägares lokala marknad.

7. Minst 37 % av vuxna använder varje vecka en kanal utanför lokalen

National Restaurant Association rapporterar att 47 % av vuxna hämtar mat för avhämtning från restauranger, kaféer, snackställen eller delikatessbutiker minst en gång i veckan. 42 % använder en drive-through varje vecka och 37 % beställer leverans varje vecka. Forskningen visar också att snabbhet, kundservice, beställningsteknik, värdeerbjudanden och lojalitetsprogram är viktiga delar av upplevelsen utanför lokalen.

Det här är användbara kanalsignaler för kaféer, men inte siffror som gäller kaféer enbart. Undersökningen kombinerar flera typer av mat- och dryckesverksamheter och ska inte omvandlas till en leveransandel eller intäktsprognos för kaféer. Den visar däremot att avhämtning, drive-through och leverans är vanligt konsumentbeteende, inte marginella alternativ till ett besök på plats.

Källorna stödjer en tydlig slutsats för 2026: efterfrågan på kaffe är bred och stabil, konsumtionen av specialkaffe och espressodrycker växer och kafékategorin är större och mer varierad än rena kaffekaféer. Källorna ger inget universellt genomsnitt för genomsnittsköp, vinstmarginal, besöksfrekvens eller kaféspecifik marknadsandel. De frågorna kräver transaktions- eller operatörsdata med en jämförbar nämnare.