10 statistikker om takeaway, drive-through og levering som alle kaféeiere bør kjenne i 2026

Kafégjester velger ikke mellom å spise på stedet, takeaway, drive-through og levering som én eksklusiv kanal. Den samme personen kan bruke flere kanaler i løpet av samme uke, mens kaffe tilberedt hjemme måles annerledes enn kaffe kjøpt utenfor hjemmet. Derfor er kanaldefinisjoner viktigere enn ett enkelt overskriftsprosenttall.

Vi leste originalkildene fra National Restaurant Association, National Coffee Association og Census Bureau og hentet ut den mest nyttige informasjonen for kaféeiere. Tallene nedenfor skiller mellom ukentlig forbrukerfrekvens, hvor kaffen tilberedes, emballasjeintensjon, bransjeinntekter og lokal kanalmiks, slik at et bredt etterspørselstall ikke forveksles med en kafés ordreandel eller salgsprognose.

Tilbake til Kafestatistikk

1. 47 % av voksne henter takeaway minst én gang i uken

National Restaurant Associations rapport Off-Premises Restaurant Trends 2025 sier at 47 % av voksne henter takeaway fra restauranter, kafeer, snacksteder eller delikatessebutikker minst én gang i uken. Dette er det tydeligste ukentlige frekvenstallet i kilden for etterspørsel etter henting, og det plasserer kafeer i et bredere marked for mat på farten som kundene allerede bruker regelmessig.

Nevneren er voksne som oppgir en atferd, ikke kafébestillinger, kafékunder eller takeaway-inntekter. Tallet dekker også flere virksomhetstyper samlet. En kafé kan bruke statistikken til å begrunne at henting skal følges som en egen driftskanal, men kan ikke hevde at 47 % av kundene bestiller takeaway hver uke eller at takeaway utgjør 47 % av salget.

2. 42 % av voksne bruker en drive-through hver uke

Den samme NRA-rapporten sier at 42 % av voksne bruker en drive-through hver uke. For en kafé med drive-through er dette et nyttig nasjonalt signal om at kanalen er en tilbakevendende forbrukervane og ikke bare en sporadisk bekvemmelighet. Det forklarer også hvorfor hastighet, kødesign, betalingsflyt og korrekt utlevering bør måles separat fra servering inne på kaféen.

Tallet er ikke en drive-through-andel som gjelder kafeer alene, og rapporterer ikke besøk per bruker, gjennomsnittskjøp, køtid eller lønnsomhet. En drive-through kan flytte etterspørsel bort fra sitteplasser og samtidig skape en annen flaskehals ved bestillingspunktet eller henteluken. Det nasjonale tallet støtter kanalplanlegging, men lover ikke hvilket volum et bestemt sted kan få.

3. 37 % av voksne bestiller levering minst én gang i uken

NRA rapporterer at 37 % av voksne bestiller levering én gang i uken. Levering utvider kaféens serviceområde til personer som ikke kan komme seg til stedet, men det publiserte tallet måler bruk i en bredere sammenheng med restauranter, kafeer, snacksteder og delikatessebutikker. Det skiller ikke levering av kaffe og mat fra levering av annen restaurantmat.

Levering bør derfor vurderes som sin egen økonomilinje. Registrer ordrekilde, markedsplass eller egen kanal, leveringsgebyrer, emballasjekostnad, refusjoner, klager på manglende varer, tilberedningstid og netto salg etter rabatter. Den nasjonale frekvensen sier at levering er vanlig; den sier ikke at en kafé beholder samme margin eller kunderelasjon på hver leveringsordre.

4. Verditilbud treffer 8 av 10 kunder i eksterne kanaler

NRA sier at verditilbud treffer 8 av 10 kunder som bruker levering, takeaway eller drive-through. Rapporten omfatter tidsbegrensede tilbud, kjøp én få én gratis-kampanjer og rabatter for bestilling utenom travle dager eller tidspunkter. Det gjør verdi til et målbart virkemiddel for både kundeanskaffelse og styring av etterspørsel på tvers av eksterne kanaler.

Funnet måler kundenes respons, ikke en konverteringsrate eller et bevis på at enhver rabatt øker fortjenesten. En eier bør sammenligne ekstra ordrer, gjennomsnittskjøp, bidrag etter mat- og emballasjekostnad og effekten på kapasiteten i rushtiden. Et tilbud utenom rushtiden kan bruke ledig produksjonskapasitet, mens det samme tilbudet i en travel periode kan øke køpresset uten å gi en nyttig margin.

5. 90 % sier at bedre emballasje kan få dem til å bestille et større utvalg

NRA rapporterer at 90 % av kunder i eksterne kanaler sier at de sannsynligvis ville bestille et større utvalg mat for takeaway eller levering dersom bedre emballasje hjalp med å bevare temperatur, smak og kvalitet. Mer enn halvparten sier også at de ville betale mer for takeaway eller levering når emballasjen bidrar til å bevare matkvaliteten, inkludert 60 % av voksne i generasjon Z og blant millennials.

Dette er en sterk grunn til å teste emballasje per menyelement i stedet for å bruke én beholder til alt. NRA anbefaler å vurdere temperatur, teksturintegritet, visuelt uttrykk, emballasjens integritet og presentasjon. For en kafé kan det bety å teste varm mat, iskaffe, bakverk, sauser og blandede ordrer separat, og deretter koble emballasjefeil til refusjoner, nye tilberedninger, anmeldelser og gjenbestillinger.

6. 82 % tilbereder kaffe hjemme og 28 % utenfor hjemmet på en tidligere dag

National Coffee Associations utgivelse fra våren 2026 rapporterer at 82 % av dem som hadde drukket kaffe dagen før, hadde kaffe tilberedt hjemme, og at 28 % hadde kaffe tilberedt utenfor hjemmet. Den samme utgivelsen sier at 73 % av amerikanske voksne drakk kaffe den siste uken, nesten 195 millioner voksne, og at 66 % drakk kaffe dagen før. Undersøkelsen ble gjennomført fra 5. til 20. januar 2026 med et nasjonalt representativt utvalg på 1 850 amerikanere på 18 år eller eldre.

Tallene for hjemme og utenfor hjemmet er ikke komplementære andeler som skal summere til 100 %. En kaffedrikker kan tilberede kaffe hjemme og også drikke kaffe tilberedt utenfor hjemmet samme dag. Utenfor hjemmet er dessuten bredere enn kafeer, så 28 %-tallet er etterspørselskontekst for kaffe solgt utenfor hjemmet, ikke en kafé-ordreandel eller et mål på takeaway, drive-through eller levering.

7. 58 % drakk spesialkaffe den siste uken våren 2026

NCA rapporterer at 58 % av amerikanske voksne hadde drukket spesialkaffe den siste uken våren 2026, sammenlignet med 53 % i 2022. Utgivelsen beskriver endringen som en økning på 9,4 % i perioden. Ukentlig inntak av espressobaserte drikker nådde 45 %, opp fra 40 % i 2022, mens latte nådde 21 % og espresso 20 %.

Tallene kan informere en takeaway- eller leveringsmeny, særlig når en kafé skal avgjøre hvilke espressobaserte drikker, melkevalg eller matkombinasjoner som fortjener emballasje- og kampanjetester. De måler fortsatt drikkeforbruk blant amerikanske voksne, ikke bestillinger av spesialdrikker på kafeer. Bruk dem til å sette etterspørselen i kontekst, og bruk deretter POS-data for å finne produktene som faktisk tåler transport og gir lønnsomme gjenbestillinger.

8. Kategorien snack- og alkoholfrie drikkebarer omsatte for 68,4 milliarder dollar i 2023, men uten kanalfordeling

Census Bureaus Annual Integrated Economic Survey for 2023 rapporterer 68 364 765 000 dollar i salg, verdi av forsendelser eller inntekter for arbeidsgivervirksomheter i NAICS 722515, Snack and Nonalcoholic Beverage Bars. Avrundet er det 68,4 milliarder dollar. Kategorien omfatter kafeer og andre virksomheter med snacks og alkoholfrie drikker, så tallet er ikke omsetning for kafeer alene.

AIES-tabellen deler ikke kategoritotalen i inntektsandeler for servering på stedet, takeaway, drive-through, levering eller mobilbestilling. Den er derfor nyttig som kontekst for virksomhetsuniverset, ikke som bevis på at én kanal er større enn en annen. Hold kanalinntekter i lokale POS- og regnskapsdata i stedet for å forsøke å utlede dem fra en nasjonal bransjetotal.

9. Ukentlige kanalprosenter overlapper og kan ikke legges sammen til én markedsandel

Tallene 47 % for takeaway, 42 % for drive-through og 37 % for levering er hver for seg prosentandeler av voksne som rapporterer ukentlig atferd. De er ikke tre deler av én kake på 100 %. Én voksen kan hente takeaway, bruke en drive-through og bestille levering i samme uke, og kilden oppgir ikke overlappen mellom gruppene.

Den samme regelen gjelder når NCA-tallene for kaffe tilberedt hjemme og utenfor hjemmet sammenlignes med NRA sine mål for eksterne kanaler. Befolkninger, tidsvinduer og spørsmål er forskjellige. En troverdig artikkel bør merke hver rad som frekvens, mål på tilberedningssted, kunderespons, mål på bransjeinntekter eller lokal ordreandel i stedet for å slå dem sammen til én prosent for kanalmiks.

10. En lokal kanalrapport bør måle ordrer, salg, tid, gebyrer og emballasje

NRA trekker frem rask service, god kundeservice, intuitiv bestillings- og betalingsteknologi, verditilbud og lojalitetsprogrammer som fem nødvendige elementer for eksterne kanaler. Temaene kan knyttes til ulike driftsmålinger: tid fra ordre til klar for takeaway, kø- og utleveringstid for drive-through, utsendelses- og leveringstid for levering og emballasjeintegritet for alle ordrer utenfor kaféen. Ordrer på stedet trenger også felt for sitteplass og oppholdstid fordi de bruker en annen kapasitetsressurs.

Registrer minst antall ordrer, netto salg, gjennomsnittskjøp, kanal, ordrekilde, rabatt, emballasjetype, start- og sluttid for tilberedning, lovet og faktisk utleveringstid, gebyrer, refusjoner og status for om kunden kommer tilbake. Beregn ordre-miks som kanalordrer delt på alle ordrer, salgsmiks som kanalens netto salg delt på totalt netto salg og bidrag etter direkte kanalkostnader separat. Dette er lokale driftsmål og ikke nasjonal statistikk, men de viser hvilken kanal som faktisk vokser for en kafé.

Kilder

• National Restaurant Association, Off-Premises Restaurant Trends 2025
• National Restaurant Association, Increased sales come in the right packages
• National Coffee Association, Coffee Tops Americans' Beverage Choices, Spring 2026
• U.S. Census Bureau, 2023 Annual Integrated Economic Survey, AIES00BASIC
• U.S. Census Bureau, NAICS 722515: Snack and Nonalcoholic Beverage Bars profile