10 statistikker om besøksfrekvens og tidspunkter på kafeer som alle eiere bør kjenne i 2026

Kaféeiere må vite når etterspørselen oppstår, hvor ofte kundene kommer tilbake og hvilke anledninger som skjer på kafeen sammenlignet med hjemme eller gjennom en annen kanal. Problemet er at offentlig forskning ikke måler alle tre spørsmålene på samme måte.

Vi leste den originale Spring 2026 National Coffee Data Trends-utgivelsen, National Coffee Associations rapport om spesialkaffe, National Restaurant Associations rapport Off-Premises Restaurant Trends 2025 og den nyeste BLS-utgivelsen om forbruksutgifter. Statistikken nedenfor skiller mellom drikkevareatferd, bestillingsatferd, husholdningsutgifter og kafetrafikk, slik at tallene ikke blandes sammen.

Tilbake til Kafestatistikk

1. 66 % av amerikanske voksne drakk kaffe i går, og 73 % drakk kaffe denne uken

National Coffee Association rapporterer at 66 % av amerikanske voksne drakk kaffe den siste dagen, og at 73 % drakk kaffe den siste uken. Spring 2026 National Coffee Data Trends-undersøkelsen sier også at dette tilsvarer nesten 195 millioner amerikanske voksne som drikker kaffe hver uke. Avstanden mellom de to målene er bare 7 prosentpoeng, noe som minner oss om at kaffe er en hyppig rutine for en stor del av befolkningen. Undersøkelsen samlet inn svar fra 5. til 20. januar 2026 fra et nasjonalt representativt utvalg på 1 850 amerikanere på 18 år eller eldre. Alle respondentene hadde drukket en annen drikk enn vann fra springen den siste dagen; det var ikke nødvendig å ha drukket kaffe for å delta.

Dette er mål på drikkeforbruk, ikke kafébesøk. En person kan drikke kaffe hjemme, på jobb, på en kafé eller fra en takeaway-bestilling. For en eier er den nyttige konklusjonen at kategorien har hyppig etterspørsel, mens det lokale POS-systemet fortsatt må svare på hvor ofte denne etterspørselen når en bestemt kafé.

2. 86 % av kaffedrikkere den siste dagen drakk kaffe med en gang om morgenen

Blant personer som drakk kaffe den siste dagen, hadde 86 % kaffe med en gang om morgenen. Ytterligere 38 % drakk kaffe på et annet tidspunkt om morgenen, 22 % på ettermiddagen og 11 % om kvelden. National Coffee Association sier at resultatene for tidspunkt på dagen stort sett er uendret siden 2022.

Prosentene bør ikke legges sammen for å lage en daglig trafikkurve. De beskriver rapporterte kaffetilfeller, og en person kan ha mer enn ett kaffetilfelle på en dag. Morgen er tydelig den mest rapporterte perioden for kaffe, men forskningen sier ikke hvilken andel av kafétransaksjonene som skjer før kl. 9, mellom kl. 9 og 12 eller senere på dagen.

3. 82 % tilberedte kaffe hjemme, og 28 % tilberedte den utenfor hjemmet

Den samme NCA-utgivelsen rapporterer at 82 % av kaffedrikkere den siste dagen hadde kaffe tilberedt hjemme, mens 28 % hadde kaffe tilberedt utenfor hjemmet. Fordi tallene til sammen er over 100 %, bør de behandles som overlappende tilberedningstilfeller og ikke som gjensidig utelukkende kundegrupper.

Tilberedning utenfor hjemmet er også bredere enn kafébesøk. Det kan omfatte en kafé, restaurant, kontor, maskin på arbeidsplassen, hotell eller et annet sted. Statistikken er derfor nyttig for å vise at tilfeller utenfor hjemmet er betydelige, men den kan ikke brukes som nasjonal markedsandel for kafeer eller nasjonal besøksrate for kafeer.

4. 47 % brukte takeaway hver uke, 42 % brukte drive-through, og 37 % brukte levering

National Restaurant Association rapporterer at 47 % av voksne henter takeaway fra restauranter, kafeer, snacksteder eller delikatessebutikker minst én gang i uken. Den rapporterer ukentlig drive-through-bruk på 42 % og ukentlig leveringsbruk på 37 %. Dette er kanaltilfeller som kan konkurrere med eller supplere et kafébesøk på stedet.

Populasjonen er bredere enn kafékunder, og de tre prosentene kan overlappe. De bør ikke legges sammen eller presenteres som andelen av kafékunder som bruker hver kanal. Eiere bør i stedet sammenligne sine egne transaksjoner på stedet, takeaway, drive-through, levering og forhåndsbestilling etter tidspunkt på dagen.

5. Mer enn 6 av 10 yngre voksne brukte eksterne kanaler oftere enn året før

National Restaurant Association sier at mer enn 6 av 10 yngre voksne oppga at de brukte takeaway, drive-through og levering oftere enn året før. Det offentlige sammendraget gjør ikke resultatet om til en kaféspesifikk prognose for besøkstrafikk, og det betyr ikke at alle kanalene vokste i samme takt.

For en kafé er dette en grunn til å ta med kanalmiks i rapporten over tidspunkter. Et rolig sitteområde kan skyldes færre tilfeller på stedet, et skifte til takeaway, et sterkere drive-through-tilbud eller en annen kundemiks. Det lokale spørsmålet er ikke bare om besøkene økte, men hvilken kanal som fanget hvert tilfelle og om kanalen ga den nødvendige marginen.

6. 8 av 10 kunder i eksterne kanaler reagerer på verditilbud, også utenom rushtid

National Restaurant Association sier at verditilbud treffer 8 av 10 kunder som bruker levering, takeaway og drive-through. Eksemplene omfatter tidsbegrensede tilbud, kjøp én få én gratis-tilbud og rabatter for bestilling på dager og tidspunkter utenom rushtid. Den samme rapporten lister rask service, god kundeservice, intuitiv bestillings- og betalingsteknologi, verditilbud og lojalitetsprogrammer som fem nødvendigheter for gjentatt virksomhet i eksterne kanaler.

Dette støtter en målbar test i en roligere time i stedet for en permanent generell rabatt. Velg ett tidspunkt utenom rushtid, hold testperioden og menyrutinene faste, og sammenlign transaksjoner, gjennomsnittskjøp, bruttomargin, nye kunder, tilbakevendende kunder og arbeidstimer med en sammenlignbar periode. Kilden støtter kundenes interesse for tilbudet, men garanterer ikke at en rabatt øker lønnsomme kafébesøk.

7. 47 % drakk spesialkaffe i går, og spesialkaffedrikkere tilberedte den oftere utenfor hjemmet

NCA-rapporten om spesialkaffe sier at 47 % av amerikanske voksne hadde drukket spesialkaffe den siste dagen, sammenlignet med 42 % for tradisjonell kaffe. Den rapporterer også at 69 % av 25- til 39-åringer hadde drukket spesialkaffe den siste uken, den høyeste andelen blant aldersgruppene i rapporten.

Forskjellen for kaffe utenfor hjemmet er særlig relevant for kaféoperatører. Rapporten sier at 36 % av spesialkaffedrikkere den siste dagen hadde kaffe tilberedt utenfor hjemmet, sammenlignet med 23 % av tradisjonelle kaffedrikkere. Det er omtrent 1,6 ganger så høyt som et enkelt forhold, ikke et bevis på at spesialkaffe fører til et kafébesøk. Det er en nyttig grunn til å analysere spesialprodukter, aldersmiks og tidspunkt samlet i kaféens egne data.

8. Gjennomsnittlige husholdningsutgifter til mat utenfor hjemmet var 3 945 dollar i 2024

Bureau of Labor Statistics rapporterte gjennomsnittlige årlige utgifter til mat utenfor hjemmet på 3 945 dollar per forbruksenhet i 2024, sammenlignet med 3 933 dollar i 2023. Dette er et mål på husholdningsutgifter på tvers av hele kategorien, ikke et kaféspesifikt tall og ikke et antall besøk.

Tallet er nyttig som bred økonomisk kontekst, men bør ikke deles på en kafés gjennomsnittskjøp for å anslå nasjonal besøksfrekvens. Forbruksenheter omfatter mange typer kjøp av mat utenfor hjemmet, og BLS-målet identifiserer ikke kafé, kanal, tidspunkt, kunde eller antall tilfeller. Bruk det til å sette utgiftsforholdene i kontekst, og bruk deretter lokale transaksjoner og kundeidentifikatorer til å måle frekvens.

9. Disse nasjonale rapportene gir ingen universell benchmark for kafétransaksjoner per time

NCA rapporterer når folk drikker kaffe og hvor kaffen ble tilberedt. National Restaurant Association rapporterer hvor ofte voksne bruker takeaway, drive-through og levering. BLS rapporterer husholdningsutgifter. Ingen av disse kildene publiserer en universell amerikansk tabell som viser hvilken prosentandel av kafétransaksjonene som skjer i hver time eller på hver ukedag.

Dette fraværet er et viktig funn, ikke en manglende setning som bør fylles med en oppdiktet benchmark. Et tall merket "gjennomsnittskafeen får 40 % av besøkene om morgenen" er bare nyttig hvis kilden definerer geografi, kafetype, utvalg, transaksjonsperiode, grenser for tidspunktene og om målet teller transaksjoner eller unike personer. Uten disse detaljene kan det ikke sammenlignes trygt med kildene over.

10. Følg åtte lokale tidspunktsmål for å måle kaféens besøksfrekvens

POS- og bemanningsdataene dine kan svare på det kaféspesifikke spørsmålet som nasjonale undersøkelser ikke kan svare på. Definer først faste tidspunkter som passer driftsmodellen, for eksempel åpning til kl. 9, kl. 9 til 12, kl. 12 til 14, kl. 14 til 17 og kl. 17 til stengetid. Hold grensene uendret når du sammenligner uker, måneder eller tester.

Følg målene nedenfor for hvert tidspunkt. Hvis kaféen ikke identifiserer kundene, rapporterer du transaksjoner og salg, men kaller ikke transaksjoner et mål på besøksfrekvens blant unike kunder.

• Transaksjoner: antall fullførte ordrer.
• Unike kunder: antall identifiserte kunder som la inn minst én ordre.
• Besøk per identifisert kunde: transaksjoner delt på identifiserte kunder.
• Gjennomsnittskjøp: netto salg delt på transaksjoner.
• Kanalmiks: transaksjoner på stedet, takeaway, drive-through, levering og forhåndsbestilling som andel av alle transaksjoner.
• Køtid: median eller gjennomsnittlig tid fra ordrestart til ordren er fullført.
• Opptatte sitteplasser: opptatte seteminutter delt på tilgjengelige seteminutter.
• Inntekt per arbeidstime: netto salg delt på planlagte eller utførte arbeidstimer.

Tabellen nedenfor holder de nasjonale tallene i riktig kategori. Den er en referanse for hva hver kilde faktisk måler, ikke en erstatning for kaféens egen rapport over tidspunkter.

Kilder

• National Coffee Association: Coffee Tops Americans' Beverage Choices. Sammendrag av National Coffee Data Trends våren 2026 med feltperiode og beskrivelse av utvalget.
• National Coffee Association: Specialty Coffee Consumption Remains at Record High. Statistikk om spesialkaffe, alder, tilberedningssted og drikkevarepreferanser.
• National Restaurant Association: Off-Premises Restaurant Trends 2025. Resultater om ukentlig takeaway, drive-through, levering, verdi og gjentatt virksomhet.
• Bureau of Labor Statistics: Consumer Expenditure Surveys. Programmets definisjoner og tilgang til data.
• Bureau of Labor Statistics: Consumer Expenditures - 2024. Gjennomsnittlige årlige utgifter til mat utenfor hjemmet i 2024.