MelloJam Åpne spilleren

8 statistikker om kafébransjen som alle eiere bør kjenne i 2026

Det finnes ikke ett offisielt datasett som heter kafébransjen. Avhengig av kilden kan en opptelling omfatte kaffebarer, smultringbutikker, bagelbutikker, iskrembarer, juicebarer eller andre snackvirksomheter. Den kan også bare dekke arbeidsgivere med ansatte, virksomheter som er omfattet av arbeidsledighetsforsikring, eller forbrukere som oppgir at de drikker kaffe.

Vi har lest de opprinnelige kildene fra Census Bureau, Bureau of Labor Statistics og National Coffee Association og hentet ut de mest nyttige tallene for kaféeiere. Det viktigste er å holde hver statistikk sammen med definisjonen, referanseåret og dekningsbegrensningen, slik at et bransjetall ikke forveksles med en lokal salgsprognose for en kafé.

Tilbake til Kafestatistikk

1. NAICS 722515 telte 85 140 arbeidsgivervirksomheter med ansatte i 2023

Census Bureaus County Business Patterns for 2023 teller 85 140 arbeidsgivervirksomheter med ansatte i NAICS 722515, Snack and Nonalcoholic Beverage Bars. En virksomhet er en driftslokasjon, og denne serien dekker virksomheter med betalte ansatte. Tallet er derfor en nyttig referanse for faste lokasjoner, men det er ikke en opptelling av alle kaféer, alle eierstyrte virksomheter eller alle steder som selger kaffe.

Census-definisjonen omfatter virksomheter som hovedsakelig tilbereder spesialsnacks eller serverer alkoholfrie drikker for konsum på eller nær stedet. Eksemplene omfatter kaffebarer med tilberedning på stedet, drikkebarer, smultringbutikker, bagelbutikker, pretzelbutikker, kjeksbutikker, iskrembarer og juicebarer. Mobile kjøretøy som serverer snacks eller alkoholfrie drikker klassifiseres i NAICS 722330, Mobile Food Services, mens enkelte spesialrestauranter og matvareforhandlere klassifiseres andre steder.

2. Den bredere kategorien genererte 68,4 milliarder dollar i arbeidsgiveromsetning i 2023

Census Bureaus Annual Integrated Economic Survey for 2023 rapporterer 68 364 765 000 dollar i salg, verdi av forsendelser eller omsetning for arbeidsgivervirksomheter i NAICS 722515. Avrundet for lesbarhet er det 68,4 milliarder dollar. Dette er det mest nyttige publiserte nasjonale omsetningstallet i kildene vi gjennomgikk, men det gjelder den bredere kategorien snack- og alkoholfrie drikkebarer, ikke bare kaffebarer.

AIES-universet består av innenlandske, private, ikke-landbruksbaserte arbeidsgivervirksomheter som var i drift i minst deler av 2023, lå i en av de 50 delstatene eller District of Columbia og hadde ansatte. Tallet er et bransjeestimat for dette universet, ikke en prognose for 2026, ikke omsetning per kafé og ikke et direkte mål på forbrukernes kaffeforbruk.

3. Arbeidsgivervirksomheter rapporterte 946 073 ansatte og 17,4 milliarder dollar i årlig lønnssum

Den samme AIES-tabellen rapporterer 946 073 ansatte og 17 406 043 000 dollar i årlig lønnssum for arbeidsgivervirksomheter i kategorien i 2023. Lønnssum og sysselsetting beskriver arbeidsavtrykket til det målte arbeidsgiveruniverset, mens omsetning beskriver salg. Dette er separate statistikker og bør ikke kombineres til en enkel gjennomsnittslønn eller et fortjenesteestimat uten å kontrollere at teller og nevner bruker kompatible definisjoner.

AIES-tallet for ansatte er ikke en fullstendig opptelling av alle som arbeider i en kaférelatert virksomhet. Eieroperatører uten betalte ansatte er utenfor arbeidsgiveruniverset, og undersøkelsens sysselsettingsmål er ikke det samme som QCEWs årlige gjennomsnittlige sysselsetting. Lønnssum er heller ikke fortjeneste: den tar ikke hensyn til husleie, ingredienser, utstyr, strøm og andre tjenester, skatter, gjeld eller andre driftskostnader.

4. Virksomheter uten ansatte rapporterte 908,9 millioner dollar i inntekter i 2023

Census Bureaus Nonemployer Statistics-tabell for 2023 rapporterer 908 938 000 dollar i inntekter for NAICS 722515, eller omtrent 908,9 millioner dollar. Virksomheter uten ansatte har ingen betalte ansatte og oppfyller programmets kriterier for inntekter og skatteinnberetning. Dette separate tallet er viktig fordi en bransjetotal som bare omfatter arbeidsgivere, ikke beskriver virksomheter som drives uten betalte ansatte.

AIES-omsetning fra arbeidsgivere og inntekter fra virksomheter uten ansatte bør vises som separate dekningslag. Hvis de legges mekanisk sammen og kalles samlet kaféomsetning, blander man ulike statistiske universer og kan gi inntrykk av en presisjon som kildene ikke støtter. For markedsanalyse er den nyttige konklusjonen at det formelle arbeidsgivermarkedet ikke er hele virksomhetsbestanden.

5. QCEW registrerte 83 817 private virksomheter og en gjennomsnittlig ukelønn på 464 dollar i 2024

BLS' årlige gjennomsnittsdata fra Quarterly Census of Employment and Wages for 2024 for privat NAICS 722515 rapporterer 83 817 virksomheter, 945 076 gjennomsnittlige årlige ansatte, en gjennomsnittlig ukelønn på 464 dollar og en gjennomsnittlig årslønn på 24 105 dollar. QCEW-data kommer fra arbeidsgivernes rapporter til delstatenes arbeidsmarkedsmyndigheter og gir et arbeidsmarkedsperspektiv som ligger nær en opptelling av dekkede lønnsarbeidsforhold.

Disse tallene bør ikke behandles som en direkte fortsettelse av Census' 85 140 virksomheter i 2023. QCEW bruker egne dekningsregler, rapporterer årlige gjennomsnitt for sysselsetting og klassifiserer 2024-data etter NAICS 2022. BLS advarer også om at gjennomsnittlig lønn påvirkes av blandingen av heltids- og deltidsansatte, utskifting, bonuser, tips og andre faktorer. Tallet på 464 dollar er et bransjegjennomsnitt, ikke den typiske heltidslønnen for en kafémedarbeider.

6. 73 % av amerikanske voksne drakk kaffe den siste uken

National Coffee Associations utgivelse fra våren 2026 rapporterer at 73 % av amerikanske voksne drakk kaffe den siste uken, og at 66 % drakk kaffe den siste dagen. Undersøkelsen ble gjennomført fra 5. til 20. januar 2026 blant et nasjonalt representativt utvalg på 1 850 amerikanere på 18 år eller eldre. Tallene beskriver størrelsen og hyppigheten på forbruksvanen bak kategorien.

Den samme utgivelsen rapporterer 82 % tilberedning hjemme og 28 % tilberedning utenfor hjemmet blant personer som drakk kaffe den siste dagen. Utenfor hjemmet er bredere enn kaféer og kan omfatte arbeidsplasser, restauranter, nærbutikker og andre steder. Kaffeforbruk er derfor etterspørselskontekst, ikke en opptelling av kafévirksomheter, transaksjoner, omsetning eller markedsandel.

7. Bransjetotaler kan ikke fortelle deg hvor mye en lokal kafé kan selge

De nasjonale statistikkene svarer på ulike spørsmål: Census CBP teller arbeidsgivervirksomheter, AIES måler arbeidsgiveres omsetning og lønnssum, Nonemployer Statistics måler inntekter for virksomheter uten ansatte, QCEW måler dekket sysselsetting og lønn, og NCA måler rapportert kaffeadferd. Ingen av disse kildene gir salgspotensialet i ett nabolag eller omsetningen til en gjennomsnittlig uavhengig kafé.

Lokal etterspørsel avhenger av variabler som de nasjonale tabellene ikke samordner: antall konkurrenter i nærheten, fast eller mobilt format, sitteplasser, åpningstider, trafikkmønstre, tetthet av kontorer og boliger, tilgang til drive-through, meny, priser og kundemiks. En lokal markedsstudie bør velge ett geografisk område og én kategoridefinisjon før virksomheter sammenlignes.

8. En lokal kafébenchmark trenger lokasjoner, sitteplasser, transaksjoner, åpningstider og salg

Et praktisk lokalt datasett starter med aktive konkurrentlokasjoner og format, og registrerer deretter sitteplasser, åpningstider, antall transaksjoner, netto salg, kanal, tidspunkt på dagen og mat- og drikkemiks. En kafé kan beregne gjennomsnittskvittering som netto salg delt på gjennomførte transaksjoner, salg per sete-time som netto salg delt på sitteplasser og åpningstimer, og inntekt per åpningstime som netto salg delt på åpningstimer. Dette er lokale driftsmål, ikke nasjonal bransjestatistikk.

Hold måleperioden og dekningen synlig i hver sammenligning. Skill om mulig mellom konsum på stedet, takeaway, drive-through, levering og detaljsalg, og oppgi om skatter, tips, rabatter, tilbakebetalinger, eierens eget arbeid og virksomheter uten ansatte er inkludert. Denne disiplinen gjør nasjonale tall nyttige som kontekst uten å gjøre en offisiell kategorisum til et misvisende løfte om en bestemt kafé.

Kilder