7 statistikker om kafebransjen alle kafeiere bør kjenne i 2026

Kafebransjen blir ofte beskrevet med ett bredt tall: hvor mange mennesker som drikker kaffe. Tallet er viktig, men det forteller ikke hvor mange som besøker kafeer, hva de kjøper eller hvor mye en kafé kan tjene.

Vi har lest Spring 2026 National Coffee Data Trends fra National Coffee Association, data om virksomheter og etableringer fra U.S. Census Bureau og National Restaurant Associations forskning på konsum utenfor stedet. De sju innsiktene nedenfor viser kildeår, målgruppe og nevner tydelig, slik at du kan bruke dem i planlegging, rapportering eller videre undersøkelser.

Tilbake til Kafestatistikk

1. 73 % av amerikanske voksne drakk kaffe den siste uken
2. Det er nesten tre ganger så vanlig å tilberede kaffe hjemme som utenfor hjemmet
3. Spesialkaffe vokser uten å erstatte tradisjonell kaffe
4. Espressobaserte drikker er det tydeligste vekstsignalet for spesialkaffe
5. Morgenen er fortsatt sentrum for kaffeanledningen
6. USA har 85 140 virksomheter med ansatte i en kafénær næringskategori
7. Minst 37 % av voksne bruker en kanal utenfor stedet hver uke
Kilder

1. 73 % av amerikanske voksne drakk kaffe den siste uken

National Coffee Association oppgir at 73 % av amerikanske voksne drakk kaffe den siste uken, mens 66 % drakk kaffe dagen før. National Coffee Association omregner uketallet til nesten 195 millioner amerikanske voksne. Begge målene er uendret fra nivåene som er rapportert siden 2022.

Undersøkelsen ble gjennomført fra 5. til 20. januar 2026 blant et nasjonalt representativt utvalg på 1 850 amerikanere over 18 år. Dette er et mål på forbrukernes etterspørsel etter kaffe, ikke på kafébesøk. Det viser kafeiere at kaffe fortsatt er en stor og stabil vane, men det sier ikke hvor mange besøk, transaksjoner eller kroner vanen skaper.

2. Det er nesten tre ganger så vanlig å tilberede kaffe hjemme som utenfor hjemmet

Blant personer som drakk kaffe dagen før, hadde 82 % drukket kaffe tilberedt hjemme, og 28 % hadde drukket kaffe tilberedt utenfor hjemmet. Prosentandelene bør ikke trekkes fra hverandre for å beregne en markedsandel for kafeer. De beskriver tilberedningsanledninger, og samme person kan drikke kaffe flere steder.

Det nyttige forretningsinnsikten ligger i forskjellen mellom kaffeforbruk og etterspørsel etter kafébesøk. En kafé konkurrerer om anledningen til å kjøpe en drikk utenfor hjemmet, ikke om hver eneste kaffekopp. En god kaféstrategi må derfor svare på et smalere spørsmål: Hvorfor skal kunden kjøpe denne drikken utenfor hjemmet i dag, i stedet for å lage en kjent drikk hjemme?

3. Spesialkaffe vokser uten å erstatte tradisjonell kaffe

National Coffee Association rapporterer at 58 % av amerikanske voksne drakk spesialkaffe den siste uken, sammenlignet med 62 % som drakk tradisjonell kaffe. Spesialkaffe økte fra 53 % i 2022 til 58 % i 2026, noe National Coffee Association beskriver som en økning på 9,4 %. Tradisjonell kaffe lå fortsatt på samme nivå på 62 % som i 2022.

Kombinasjonen er viktigere enn hvert tall alene. Vekst i spesialkaffe betyr ikke at tradisjonell kaffe er borte. Kafeer serverer kunder som kan ønske en kjent kopp ved ett besøk og en mer særpreget drikk ved et annet. En meny kan derfor trenge både pålitelige klassikere og spesialiteter.

4. Espressobaserte drikker er det tydeligste vekstsignalet for spesialkaffe

Forbruket av espressobaserte drikker den siste uken økte fra 40 % av amerikanske voksne i 2022 til 45 % i Spring 2026-rapporten. Innenfor kategorien økte latteforbruket fra 17 % til 21 %, mens espressokonsumet økte fra 16 % til 20 %.

Dette er ikke kafésalg eller en prognose for en bestemt meny. Det er mål på forbrukernes drikkemønstre, men de viser hvor veksten i spesialkaffe er mest synlig. For en kaféeier er de relevante oppfølgingsspørsmålene om espressodrikker gir en annen gjennomsnittlig kvittering, krever annen arbeidsinnsats eller annet utstyr og tiltrekker kunder på andre tider av dagen.

5. Morgenen er fortsatt sentrum for kaffeanledningen

Blant personer som drakk kaffe dagen før, drakk 86 % kaffe først på morgenen, 38 % på et annet tidspunkt om morgenen, 22 % på ettermiddagen og 11 % på kvelden. Morgenkaffe er derfor ikke én smal anledning. Den omfatter dagens første drikk og ekstra kaffekonsum om morgenen.

Disse tallene for tidspunkt bør ikke legges sammen som om de var én gjensidig utelukkende fordeling. De er nyttige for å forstå rapporterte kaffeanledninger, ikke for å beregne at morgenen står for en bestemt andel av kafébesøkene. Den praktiske konklusjonen er likevel klar: åpningstider, rask service, bekvemmelighet for pendlere og et morgenmenytilbud fortjener mer oppmerksomhet enn et generelt gjennomsnitt for hele dagen.

6. USA har 85 140 virksomheter med ansatte i en kafénær næringskategori

Census Bureau rapporterer 85 140 arbeidsgivervirksomheter i kategorien NAICS 722515, Snack and Nonalcoholic Beverage Bars, i 2023. Kategorien omfatter kafeer, men også iskrembutikker, juicebarer, doughnutbutikker, bagelbutikker, kjeksbutikker, pretzelbutikker og andre faste virksomheter som selger snacks og alkoholfrie drikkevarer.

Definisjonen er viktig når tallet brukes i en artikkel eller markedsanalyse. Det er et antall arbeidsgivervirksomheter i 2023, ikke et antall rene kaffekafeer i 2026. Det inkluderer heller ikke automatisk alle selvstendige eller uavhengige virksomheter uten ansatte. Bruk tallet som en gjennomsiktig grunnlinje for virksomhetsuniverset, ikke som et presist antall konkurrenter i det lokale markedet til en kaféeier.

7. Minst 37 % av voksne bruker en kanal utenfor stedet hver uke

National Restaurant Association rapporterer at 47 % av voksne henter takeaway fra restauranter, kafeer, snacksteder eller delikatessebutikker minst én gang i uken. 42 % bruker en drive-through hver uke, og 37 % bestiller levering hver uke. Forskningen sier også at hurtighet, kundeservice, bestillingsteknologi, verditilbud og lojalitetsprogrammer er viktige deler av opplevelsen utenfor stedet.

Dette er nyttige kanalsignaler for kafeer, men ikke kaféspesifikke tall. Undersøkelsen kombinerer flere typer serveringssteder og bør ikke omgjøres til en leveringsandel eller inntektsprognose for kafeer. Den viser likevel at takeaway, drive-through og levering er vanlig forbrukeratferd, ikke sjeldne alternativer til et besøk på stedet.

Kildene støtter en tydelig konklusjon for 2026: Etterspørselen etter kaffe er bred og stabil, forbruket av spesialkaffe og espressodrikker øker, og kafékategorien er større og mer variert enn kaffekafeer alene. Kildene gir ikke et universelt gjennomsnitt for kaféens gjennomsnittskjøp, fortjenestemargin, besøksfrekvens eller kaféspesifikke markedsandel. Disse spørsmålene krever transaksjons- eller operatørdata med en tilsvarende nevner.