7 statistieken over koffieconsumptie die elke café-eigenaar in 2026 zou moeten kennen
Koffie is een van de meest voorkomende drankgewoonten in de Verenigde Staten, maar een statistiek over koffieconsumptie is niet automatisch een verkoopstatistiek voor een café. De nuttige vraag voor café-eigenaren is wat de gewoonte onthult over frequentie, bereidingslocatie, momenten van de dag en de vormen die klanten buitenshuis zouden willen kopen.
We lazen de publicatie National Coffee Data Trends van de National Coffee Association uit het voorjaar van 2026 en het bijbehorende 2026 Specialty Coffee Report. Daarna haalden we de cijfers eruit die het nuttigst zijn om caféklanten te begrijpen. Elke statistiek hieronder behoudt de oorspronkelijke periode en noemer, zodat de cijfers niet per ongeluk worden vergeleken alsof ze hetzelfde meten.
Terug naar Cafestatistieken
1. 73% van de Amerikaanse volwassenen dronk de afgelopen week koffie
De National Coffee Association meldt in de publicatie National Coffee Data Trends uit het voorjaar van 2026 dat 73% van de Amerikaanse volwassenen de afgelopen week koffie dronk. In dezelfde enquête staat dat 66% de afgelopen dag koffie dronk en wordt het wekelijkse totaal omschreven als bijna 195 miljoen Amerikaanse volwassenen. Beide cijfers waren volgens de publicatie onveranderd ten opzichte van 2022.
De enquête werd gehouden van 5 tot en met 20 januari 2026 onder een nationaal representatieve steekproef van 1.850 Amerikanen van 18 jaar en ouder. De cijfers beschrijven de omvang en regelmaat van de koffiegewoonte, niet het aantal cafébezoeken, bestellingen of gekochte drankjes. Voor een café-eigenaar is de praktische conclusie dat de bereikbare koffiegewoonte groot is, maar dat de lokale vraag nog steeds afhangt van locatie, concurrentie, menu, prijs en klantgedrag.
2. 82% bereidde koffie thuis, tegenover 28% buitenshuis
Van de mensen die de afgelopen dag koffie dronken, had 82% koffie thuis bereid en 28% buitenshuis, volgens dezelfde NCA publicatie. Dit is de duidelijkste reden om nationale koffieconsumptie niet als directe indicatie van de vraag naar cafés te behandelen: bij de meeste koffiemomenten wordt de koffie thuis bereid, terwijl buitenshuis een kleinere maar commercieel belangrijke kans vertegenwoordigt.
De twee percentages moeten niet van elkaar worden afgetrokken om de cafémarkt te schatten. Het zijn metingen van de bereidingslocatie, en buitenshuis is breder dan cafés. Het kan werkplekken, restaurants, gemakswinkels en andere locaties omvatten. De statistiek ondersteunt een scherpere vraag voor lokale ondernemers: waarom kiest een klant een café voor een koffiemoment buitenshuis in plaats van het drankje thuis te bereiden?
3. De ochtend is het centrale moment voor koffieconsumptie
De NCA meldt dat van de mensen die de afgelopen dag koffie dronken, 86% meteen in de ochtend koffie had, 38% op een ander moment in de ochtend, 22% in de middag en 11% in de avond. Dit zijn gerapporteerde momenten en geen elkaar uitsluitende verdeling van personen. Een klant kan daarom in meer dan één categorie van het tijdstip van de dag voorkomen.
Het patroon maakt de ochtend het belangrijkste nationale consumptiemoment en laat tegelijk betekenisvolle kansen later op de dag zien. Het geeft café-eigenaren een nuttige manier om over de bedrijfsvoering na te denken: snelheid in de ochtend, betrouwbare openingstijden, gemak voor forenzen en combinaties met ontbijt spelen in op het meest gerapporteerde moment; zitplaatsen in de middag, snacks en een reden voor een tweede bezoek spelen in op een kleiner maar afzonderlijk moment. De enquête stelt niet vast hoeveel van deze momenten in cafés plaatsvinden.
4. Specialty koffie bereikte 47% van de consumptie van de afgelopen dag, tegenover 42% voor traditionele koffie
In het 2026 Specialty Coffee Report van de NCA had 47% van de Amerikaanse volwassenen de afgelopen dag specialty koffie gedronken, tegenover 42% die traditionele koffie had gedronken. Dit is een andere periode en een ander rapport dan de cijfers uit het voorjaar van 2026, waarin de NCA voor consumptie in de afgelopen week 58% specialty koffie en 62% traditionele koffie rapporteert. De twee cijferparen moeten met hun perioden worden geciteerd en niet als tegenstrijdige marktaandelen worden gepresenteerd.
De categorie hangt ook af van de gebruikte definitie. De specialtygroep van de NCA omvat dranken op basis van espresso, specialtydranken zonder espresso zoals cold brew en nitro, en traditionele koffie die consumenten ervaren als gemaakt van premium koffiebonen of gemalen koffie. Specialtykoffie is daarmee een brede consumentencategorie en geen synoniem voor één zetmethode of één type café.
5. Volwassenen van 25 tot 39 jaar hadden het hoogste wekelijkse aandeel specialty koffie
Het NCA Specialty Coffee Report meldt dat 69% van de volwassenen van 25 tot 39 jaar de afgelopen week specialty koffie had gedronken, het hoogste percentage van de leeftijdsgroepen die in de publicatie worden genoemd. Dit is nuttige doelgroepcontext voor cafés die een specialty positionering ontwikkelen, maar het is geen leeftijdsspecifieke verkoopbenchmark voor cafés. De statistiek gaat over gerapporteerde consumptie, niet over de plaats waar het drankje werd gekocht.
Hetzelfde rapport laat een sterkere buitenshuisverbinding voor specialtykoffie zien. Van de mensen die de afgelopen dag specialtykoffie dronken, had 36% koffie buitenshuis laten bereiden, tegenover 23% van de mensen die traditionele koffie dronken. De publicatie meldt ook dat 76% van de mensen die de afgelopen dag specialtykoffie dronken hete koffie had en 60% koude koffie. Omdat dit gerapporteerde metingen van formaat en bereidingswijze zijn, mogen ze niet worden opgeteld tot één menumix. Samen suggereren ze dat specialtyklanten cafés meer mogelijkheden kunnen geven om te concurreren op bereiding, beleving en de keuze tussen warme en koude formaten dan een eenvoudige verdeling tussen traditioneel en specialty zou laten zien.
6. Koffie op espressobasis steeg naar 45% van de consumptie in de afgelopen week
De NCA publicatie uit het voorjaar van 2026 meldt dat 45% van de volwassenen de afgelopen week een drank op espressobasis had gedronken, tegenover 40% in 2022. Binnen de gerapporteerde formaten steeg latteconsumptie van 17% naar 21%, terwijl espresso van 16% naar 20% steeg in dezelfde periode. Dit zijn de sterkste groeisignalen in de publicatie voor drankformaten die vaak met cafémenu's worden geassocieerd.
De cijfers wijzen op een groeiende deelname van consumenten aan espressogebaseerde formaten, maar laten geen caféomzet, verkochte eenheden of aandeel van de transacties van een café per drankje zien. Ze mogen ook niet als een menumixvergelijking worden behandeld: het overkoepelende cijfer voor dranken op espressobasis en de cijfers voor afzonderlijke dranken zijn aparte gerapporteerde metingen. Voor een ondernemer is de nuttige vervolgstap om dit nationale signaal te vergelijken met lokale POS-gegevens per dranktype, formaat, melkkeuze, moment van de dag en bestelkanaal.
7. Statistieken over koffieconsumptie kunnen de gemiddelde vraag naar een café niet vaststellen
De NCA cijfers beantwoorden vragen over de vraag of mensen koffie dronken, wanneer ze dat deden, waar de koffie werd bereid en welke brede formaten ze rapporteerden. Ze beantwoorden niet hoe vaak een typische klant een café bezocht, hoeveel drankjes een café verkocht, wat de gemiddelde bon was of hoeveel omzet uit koffie kwam. Dat zijn vragen over bedrijfsprestaties en daarvoor is een andere dataset nodig.
Om de nationale gewoonte om te zetten in een lokaal bedrijfsbeeld, zou een café externe consumptiecontext moeten combineren met de eigen gegevens: transacties, unieke klanten, bezoekfrequentie, gemiddelde bon, drankformaat, moment van de dag, kanaal en type bereiding of afhandeling. Door deze metingen gescheiden te houden, voorkom je een veelgemaakte fout bij cafébenchmarks: een groot nationaal consumptiepercentage gebruiken om een lokale verkoopkans te suggereren die de bron nooit heeft gemeten.
Bronnen