10 statistieken over afhalen, drive-thru en bezorging die elke café-eigenaar in 2026 moet kennen

Cafeeklanten kiezen niet exclusief tussen eten in het café, afhalen, de drive-thru en bezorging. Dezelfde persoon kan in één week meerdere kanalen gebruiken, terwijl thuisbereide koffie anders wordt gemeten dan koffie die buitenshuis wordt gekocht. Daarom zijn kanaaldefinities belangrijker dan één opvallend percentage.

We hebben de oorspronkelijke bronnen van de National Restaurant Association, de National Coffee Association en het Census Bureau gelezen en de nuttigste informatie voor café-eigenaren verzameld. De cijfers hieronder scheiden wekelijkse consumentenfrequentie, de bereidingslocatie van koffie, verpakkingsintentie, omzet in de sector en lokale kanaalmix, zodat een breed vraagcijfer niet wordt verward met het bestelaandeel of de omzetprognose van een café.

Terug naar Cafestatistieken

1. 47% van de volwassenen haalt minstens één keer per week een afhaalbestelling op

Het rapport Off-Premises Restaurant Trends 2025 van de National Restaurant Association zegt dat 47% van de volwassenen minstens één keer per week afhaalmaaltijden ophaalt bij restaurants, cafés, snackzaken of delicatessenzaken. Dit is het duidelijkste wekelijkse frequentiecijfer in de bron voor de vraag naar afhalen. Het plaatst cafés in een bredere markt voor eten onderweg die klanten al regelmatig gebruiken.

De noemer bestaat uit volwassenen die gedrag rapporteren, niet uit cafébestellingen, caféklanten of omzet uit afhalen. Ook worden verschillende bedrijfstypen samengeteld. Een café kan deze statistiek gebruiken om afhalen als apart operationeel kanaal te volgen, maar mag niet beweren dat 47% van de eigen klanten wekelijks afhaalt of dat afhalen 47% van de omzet vertegenwoordigt.

2. 42% van de volwassenen gebruikt elke week een drive-thru

Hetzelfde NRA-rapport zegt dat 42% van de volwassenen elke week een drive-thru gebruikt. Voor een café met een drive-thru is dit een nuttig nationaal signaal dat het kanaal een terugkerende gewoonte is en niet alleen een incidenteel gemak. Het laat ook zien waarom snelheid, het ontwerp van de wachtrij, de betaalstroom en een correcte overdracht apart van bediening in het café moeten worden gemeten.

Het cijfer is geen caféspecifiek drive-thru-aandeel en geeft geen informatie over bezoeken per gebruiker, gemiddelde besteding, wachttijd of winstgevendheid. Een drive-thru kan de vraag bij zitplaatsen weghalen en tegelijk een andere bottleneck creëren bij het bestelpunt of het afhaalraam. Het nationale cijfer ondersteunt kanaalplanning, maar belooft niets over het volume dat een bepaalde locatie kan aantrekken.

3. 37% van de volwassenen bestelt minstens één keer per week bezorging

De NRA meldt dat 37% van de volwassenen één keer per week bezorging bestelt. Bezorging vergroot het servicegebied van een café tot buiten de mensen die naar de locatie kunnen komen, maar het gepubliceerde cijfer meet gebruik in de bredere context van restaurants, cafés, snackzaken en delicatessenzaken. Het maakt geen onderscheid tussen bezorging van koffie en eten en bezorging van andere restaurantmaaltijden.

Bezorging moet daarom als een aparte economische regel worden beoordeeld. Registreer de bestelbron, het platform of de eigen route, bezorgkosten, verpakkingskosten, terugbetalingen, klachten over ontbrekende artikelen, bereidingstijd en netto-omzet na kortingen. De nationale frequentie zegt dat bezorging gebruikelijk is; niet dat een café op elke bezorgbestelling dezelfde marge of klantrelatie behoudt.

4. Waardeaanbiedingen spreken 8 van de 10 klanten van externe kanalen aan

De NRA zegt dat waardeaanbiedingen aanslaan bij 8 van de 10 klanten die bezorging, afhalen of een drive-thru gebruiken. Het rapport omvat tijdelijke acties, twee halen één betalen-promoties en kortingen voor bestellingen op rustige dagen of tijdstippen. Daardoor is waarde een meetbare hefboom voor klantenwerving en het sturen van de vraag via externe kanalen.

Deze uitkomst meet de reactie van klanten, geen conversiepercentage en geen bewijs dat elke korting de winst verhoogt. Een eigenaar moet extra bestellingen, gemiddelde besteding, bijdrage na kosten voor eten en verpakking en het effect op de piekcapaciteit vergelijken. Een actie buiten de piek kan beschikbare productiecapaciteit benutten, terwijl dezelfde actie tijdens een druk moment de wachtrijdruk kan verhogen zonder een nuttige marge toe te voegen.

5. 90% zegt dat betere verpakkingen tot een grotere variatie aan bestellingen kunnen leiden

De NRA meldt dat 90% van de klanten van externe kanalen waarschijnlijk een grotere variatie aan eten zou bestellen voor afhalen of bezorging als betere verpakkingen temperatuur, smaak en kwaliteit helpen behouden. Meer dan de helft zegt ook meer te willen betalen voor afhalen of bezorging wanneer de verpakking de kwaliteit van het eten behoudt, onder wie 60% van de volwassenen uit Gen Z en van millennials.

Dit is een sterke reden om verpakkingen per menu-item te testen in plaats van één bakje voor alles te gebruiken. De NRA adviseert om temperatuur, textuur, visuele aantrekkelijkheid, verpakkingsintegriteit en presentatie te beoordelen. Voor een café kan dat betekenen dat warme gerechten, ijskoffie, gebak, sauzen en gemengde bestellingen apart worden getest en dat verpakkingsproblemen worden gekoppeld aan terugbetalingen, opnieuw gemaakte bestellingen, reviews en herhaalbestellingen.

6. 82% bereidt koffie thuis en 28% buitenshuis op een eerdere dag

De publicatie van de National Coffee Association uit het voorjaar van 2026 meldt dat 82% van de mensen die de vorige dag koffie hadden gedronken koffie thuis had laten bereiden en 28% koffie buitenshuis had laten bereiden. Dezelfde publicatie zegt dat 73% van de Amerikaanse volwassenen in de afgelopen week koffie dronk, bijna 195 miljoen volwassenen, en dat 66% de vorige dag koffie dronk. De enquête werd gehouden van 5 tot en met 20 januari 2026 onder een nationaal representatieve steekproef van 1.850 Amerikanen van 18 jaar en ouder.

De cijfers voor thuis en buitenshuis zijn geen elkaar uitsluitende aandelen die samen 100% moeten zijn. Een koffiedrinker kan thuis koffie bereiden en op dezelfde dag ook buitenshuis bereide koffie drinken. Buitenshuis is bovendien breder dan cafés. Het cijfer van 28% is daarom context voor de vraag naar buiten de deur verkochte koffie, geen bestelaandeel van cafés en geen maatstaf voor afhalen, drive-thru of bezorging.

7. 58% dronk in het voorjaar van 2026 in de afgelopen week specialty coffee

De NCA meldt dat 58% van de Amerikaanse volwassenen in het voorjaar van 2026 in de afgelopen week specialty coffee had gedronken, tegenover 53% in 2022. De publicatie beschrijft die verandering als een stijging van 9,4% over de periode. Het wekelijkse gebruik van espresso-gebaseerde dranken bereikte 45%, tegenover 40% in 2022, terwijl latte op 21% uitkwam en espresso op 20%.

Deze cijfers kunnen richting geven aan een afhaal- of bezorgmenu, vooral wanneer een café beslist welke espresso-dranken, melkkeuzes of combinaties met eten verpakkings- en promotietests verdienen. Ze meten nog steeds drankconsumptie onder Amerikaanse volwassenen, niet bestellingen van specialty-dranken bij cafés. Gebruik ze om de vraag te kaderen en gebruik daarna POS-data om te bepalen welke producten goed reizen en winstgevende herhaalbestellingen opleveren.

8. De categorie snack- en alcoholvrije drankzaken genereerde in 2023 68,4 miljard dollar, maar heeft geen kanaalverdeling

De Annual Integrated Economic Survey 2023 van het Census Bureau rapporteert 68.364.765.000 dollar aan verkopen, waarde van verzendingen of omzet voor werkgeversbedrijven in NAICS 722515, Snack and Nonalcoholic Beverage Bars. Afgerond is dat 68,4 miljard dollar. De categorie omvat cafés en andere bedrijven met snacks en alcoholvrije dranken, dus het cijfer is geen omzet van alleen cafés.

De AIES-tabel verdeelt het categorietotaal niet in omzetaandelen voor consumptie in het café, afhalen, drive-thru, bezorging of mobiele bestellingen. Het cijfer is daarom nuttig als context voor het bedrijvenuniversum, niet als bewijs dat het ene kanaal groter is dan het andere. Houd kanaalomzet bij in lokale POS- en boekhoudgegevens in plaats van die uit een nationaal sectortotaal af te leiden.

9. Wekelijkse kanaalpercentages overlappen en kunnen niet worden opgeteld tot één marktaandeel

De percentages van 47% voor afhalen, 42% voor drive-thru en 37% voor bezorging zijn elk percentages van volwassenen die wekelijks gedrag rapporteren. Het zijn geen drie stukken van één taart van 100%. Eén volwassene kan in dezelfde week afhalen, een drive-thru gebruiken en bezorging bestellen, en de bron geeft geen overlap tussen die groepen.

Dezelfde regel geldt wanneer de NCA-cijfers over thuis en buitenshuis bereide koffie worden vergeleken met de metingen van externe kanalen van de NRA. De populaties, tijdvensters en vragen verschillen. Een betrouwbaar artikel moet elke rij labelen als frequentie, bereidingslocatie, klantreactie, omzetmeting van de sector of lokaal bestelaandeel, in plaats van alles samen te voegen tot één percentage voor de kanaalmix.

10. Een lokaal kanaalrapport moet bestellingen, omzet, tijd, kosten en verpakking meten

De NRA noemt snelle service, goede klantenservice, intuïtieve bestel- en betaaltechnologie, waardeaanbiedingen en loyaliteitsprogramma's als vijf must-haves voor externe kanalen. Die thema's horen bij verschillende operationele metingen: tijd van bestelling tot gereed voor afhalen, wachtrij- en overdrachtstijd voor de drive-thru, verzend- en bezorgtijd voor bezorging en verpakkingsintegriteit voor elke bestelling buiten het café. Bestellingen in het café hebben ook velden voor zitplaats en verblijfsduur nodig omdat ze een andere capaciteitsbron gebruiken.

Registreer minimaal het aantal bestellingen, netto-omzet, gemiddelde besteding, kanaal, bestelbron, korting, verpakkingstype, start- en eindtijd van de bereiding, beloofde en werkelijke overdrachtstijd, kosten, terugbetalingen en de status van terugkerende klanten. Bereken de bestelmix als kanaalbestellingen gedeeld door alle bestellingen, de omzetmix als netto-omzet van het kanaal gedeeld door de totale netto-omzet en de bijdrage na directe kanaalkosten afzonderlijk. Dit zijn lokale operationele metingen en geen nationale statistieken, maar ze laten zien welk kanaal voor een café werkelijk groeit.

Bronnen

• National Restaurant Association, Off-Premises Restaurant Trends 2025
• National Restaurant Association, Increased sales come in the right packages
• National Coffee Association, Coffee Tops Americans' Beverage Choices, Spring 2026
• U.S. Census Bureau, 2023 Annual Integrated Economic Survey, AIES00BASIC
• U.S. Census Bureau, NAICS 722515: Snack and Nonalcoholic Beverage Bars profile