17 estadísticas sobre inventario y falta de stock que todo propietario debe conocer en 2026
Hemos leído el estudio Availability Effect de 2026 de Retail Economics y DHL Supply Chain, el estudio de comercio minorista de 2026 del American Customer Satisfaction Index, la última publicación del Census sobre comercio electrónico y un estudio de 2025 del Journal of Retailing sobre fallos en la preparación de pedidos de alimentación online. En conjunto, estas fuentes muestran qué ocurre cuando un cliente no puede obtener el producto que esperaba.
No existe un único porcentaje de falta de stock para todo el comercio minorista que pueda aplicarse a todas las tiendas. Una auditoría de estanterías, un pedido online, un pedido para recoger y una encuesta de clientes miden partes diferentes de la disponibilidad. El enfoque útil es indicar el denominador original, separar alimentación de comercio minorista general y conectar cada medida de disponibilidad con la respuesta del cliente que realmente puede explicar.
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Uno de cada cinco viajes de compra de alimentación en el Reino Unido incluye al menos un producto agotado
El estudio Availability Effect de 2026 de Retail Economics y DHL Supply Chain descubrió que aproximadamente uno de cada cinco viajes de compra de alimentación en el Reino Unido incluye un producto agotado. El estudio estima que esto representa unos 930 millones de visitas de compra al año en las que los compradores no encuentran algo que quieren.
Este resultado corresponde a la alimentación en el Reino Unido, no a un punto de referencia de todo el comercio minorista estadounidense. También es una medida a nivel de viaje: indica con qué frecuencia una misión de compra encuentra al menos un producto que falta, no qué porcentaje de todos los SKU o posiciones de estantería está agotado.
La disponibilidad en estantería de la alimentación británica fue del 89,7 %, y subió al 97,1 % al contar sustitutos
La auditoría nacional del mismo estudio encontró una disponibilidad media en estantería del 89,7 %. Cuando se contó un sustituto comparable como una forma aceptable de completar la compra, la disponibilidad efectiva subió al 97,1 %.
La diferencia de 7,4 puntos porcentuales representa el valor comercial de un sustituto útil según la definición de la auditoría. No significa que todos los sustitutos conserven la marca, el tamaño, el precio, el margen o la preferencia del cliente del producto original. Por eso, los minoristas deben seguir por separado la disponibilidad del producto exacto y la disponibilidad del producto original o de un sustituto.
Los auditores encontraron productos ausentes en el 82 % de las tiendas de alimentación británicas revisadas
Retail Economics realizó auditorías en más de 100 establecimientos del Reino Unido. Cada auditoría comprobó 40 productos de alimentación de alta frecuencia de las categorías de frescos, productos de despensa y hogar. En el conjunto de las auditorías, el 82 % de las tiendas tenía al menos un producto ausente en una compra semanal típica, y el 64 % registró dos o más productos ausentes.
Este es un buen ejemplo de por qué el denominador debe formar parte de una estadística de falta de stock. El estudio no afirmó que el 82 % de todo el inventario de alimentación estuviera no disponible. Contó las tiendas con al menos un producto ausente en una cesta de auditoría definida de 40 productos.
Las carencias de stock en la alimentación británica pusieron en riesgo 2.100 millones de libras en ventas cada año
El estudio Availability Effect estima que las carencias de stock ponen en riesgo unos 2.100 millones de libras de ventas de alimentación en el Reino Unido cada año. La estimación incluye ventas perdidas directamente o desplazadas cuando los compradores cambian de tienda, retrasan la compra o eligen una opción más barata.
Las ventas en riesgo no son lo mismo que las ventas perdidas confirmadas. La cifra combina resultados de auditorías, comportamiento de los compradores y modelización económica. Es mejor utilizarla como evidencia de que la disponibilidad tiene un coste comercial medible, no como una oportunidad garantizada de recuperar ventas para un minorista concreto.
El 44 % de los compradores británicos cambió o añadió un supermercado por problemas de disponibilidad
En la encuesta a 2.000 hogares del Reino Unido, el 44 % de los consumidores dijo que durante el año anterior había cambiado de supermercado o había añadido otro por problemas de disponibilidad de productos. Casi seis de cada diez, el 59 %, dijeron que la disponibilidad era una razón clave para comprar en varias tiendas.
La consecuencia para el cliente es, por tanto, más amplia que un solo producto perdido. Un producto agotado puede cambiar el lugar de la siguiente compra, especialmente cuando el producto ausente es básico o cuando el cliente ya tolera poco las interrupciones.
Las tiendas de conveniencia tuvieron una disponibilidad entre los 80 bajos y medios, frente al 90 % o más de las tiendas grandes
La auditoría de DHL y Retail Economics encontró que la disponibilidad de las tiendas de conveniencia normalmente se situaba entre los 80 bajos y medios, frente al 90 % o más de los supermercados e hipermercados. Las tiendas de conveniencia representaban aproximadamente una quinta parte de las ventas de alimentación, pero casi la mitad del gasto desplazado asociado a la falta de stock en el estudio.
La encuesta también encontró que el 63 % de los compradores creía que la disponibilidad era peor en las tiendas de conveniencia que en los supermercados grandes. La diferencia entre formatos importa porque las tiendas pequeñas suelen tener menos espacio de almacén, un surtido más estrecho y menos capacidad para absorber un retraso de reposición.
Alrededor de tres de cada cinco compradores dijeron que un producto ausente podía alterar una misión de compra especial
El estudio encontró que las compras para la cena de esa noche y para ocasiones especiales eran especialmente sensibles a las carencias de stock. Alrededor de tres de cada cinco compradores dijeron que un producto ausente alteraría una de esas misiones y a menudo provocaría un viaje adicional.
Esta es una señal operativa más fuerte que una simple tasa media de falta de stock. Un producto ausente no tiene el mismo valor en todos los viajes. Un ingrediente para la cena de esa noche, un producto de cumpleaños o un artículo doméstico esencial puede provocar más cambios de tienda y abandonos que un producto de baja prioridad cuya compra el cliente puede posponer.
Seis de cada diez compradores con baja tolerancia representaron aproximadamente tres cuartas partes de las ventas en riesgo
Availability Effect agrupó a los seis de cada diez compradores con menor tolerancia a las carencias de stock en los segmentos Defectors y Flexers. El estudio afirma que estos compradores generaron alrededor de tres cuartas partes de todas las ventas en riesgo por las carencias de stock.
Esta concentración significa que un minorista no debe analizar solamente al cliente medio. Una tienda puede tener una tasa general de disponibilidad razonable y aun así perder una cantidad desproporcionada de demanda de clientes que cambian rápidamente, compran en varias tiendas o esperan encontrar un producto concreto.
Los minoristas especializados obtuvieron 82 sobre 100 en disponibilidad de productos en el estudio ACSI de 2026
El estudio Retail and Consumer Shipping Study 2026 de ACSI otorgó a los minoristas especializados una puntuación de disponibilidad de productos de 82 sobre 100, frente a 80 en 2025. El mismo grupo obtuvo 87 en facilidad de recogida, 86 en exactitud de los pedidos para recoger y 84 en rapidez de preparación del pedido.
ACSI es una puntuación de experiencia del cliente, no una auditoría de estanterías. Mide cómo perciben los clientes la disponibilidad y la experiencia de preparación del minorista. El estudio se basa en 31.293 encuestas completadas entre enero y diciembre de 2025, por lo que su puntuación de 82 no debe interpretarse como una tasa de falta de stock del 18 %.
La satisfacción con el comercio minorista online fue de 79, mientras que la calidad de entrega obtuvo 83 y las devoluciones 80
El estudio de ACSI informó de una puntuación general de satisfacción de 79 para los minoristas online en 2026. Entre sus medidas de experiencia digital, la calidad de entrega del producto obtuvo 83 y la facilidad para hacer devoluciones obtuvo 80. La calidad de la aplicación móvil obtuvo 88, la fiabilidad 87 y la facilidad de pago 86.
Estas no son tasas de disponibilidad de inventario. Muestran dónde experimenta el cliente un problema de falta de stock o de preparación: selección de productos, entrega, pago y devoluciones son partes conectadas de la misma promesa. Un minorista que solo mide el incidente en el almacén puede pasar por alto el coste para el cliente de un mensaje de disponibilidad incorrecto o de un pedido fallido.
Un pedido de alimentación online fallido retrasó el siguiente pedido un 7,22 % en un estudio de 2025
Un estudio de acceso abierto de 2025 del Journal of Retailing analizó datos de la operación online de un importante minorista omnicanal de alimentación. Descubrió que, cuando un pedido no se preparaba como se esperaba, el tiempo hasta el siguiente pedido del cliente aumentaba un 7,22 % de media.
El estudio encontró retrasos mayores en los productos no perecederos. Las reducciones de gasto fueron especialmente visibles cuando los productos promocionados no se enviaban, y las sustituciones a menudo empeoraban el retraso aunque pudieran recuperar parte de las ventas inmediatas. Como la evidencia procede de la operación de un solo minorista, es una idea operativa causal útil, no un punto de referencia universal del sector.
La disponibilidad en estantería no es lo mismo que la tasa de preparación online
Los minoristas utilizan varias métricas que suenan parecidas, pero tienen denominadores diferentes:
| Métrica | Qué mide | Denominador adecuado |
| Disponibilidad en estantería | Si el producto esperado está presente en la comprobación de estantería | Comprobaciones de producto, tienda y momento esperados |
| Disponibilidad efectiva | Si está disponible el producto original o un sustituto aceptado | Comprobaciones de producto, tienda y momento esperados |
| Tasa de falta de stock | Con qué frecuencia un producto no está disponible cuando se comprueba o se solicita | Comprobaciones de disponibilidad o eventos de demanda, indicados explícitamente |
| Tasa de preparación | Cuánta demanda pedida se satisface | Unidades o líneas de pedido, indicadas explícitamente |
| Tasa de sustitución | Con qué frecuencia se reemplaza un producto no disponible | Líneas sin stock o todas las líneas del pedido, indicadas explícitamente |
| Tasa de abandono | Con qué frecuencia el cliente o el pedido afectado no completa la compra | Viajes, sesiones o pedidos afectados |
| Exactitud del registro de inventario | Si el recuento del sistema coincide con el recuento físico | Registros auditados de SKU y ubicación |
| Tasa de pedidos pendientes | Con qué frecuencia un pedido aceptado espera a una preparación posterior | Pedidos o líneas de pedido aceptados |
| Tasa de pérdida de inventario | Valor de inventario perdido por robo, daño, error u otras causas | Valor de inventario, unidades o ventas, indicado explícitamente |
Un producto puede estar disponible en el almacén pero ausente de la estantería, disponible en la tienda pero no para recoger, o aparecer online sin poder prepararse realmente. Son fallos diferentes y no deben combinarse en una única tasa para el titular.
Estas fuentes no permiten establecer un punto de referencia defendible de falta de stock para todo el comercio minorista
La fuente actual más sólida de este artículo es específica de la alimentación en el Reino Unido y tiene una cesta de auditoría definida. ACSI cubre la experiencia de clientes del comercio minorista estadounidense y comunica puntuaciones de percepción. El estudio del Journal of Retailing cubre una sola operación omnicanal de alimentación. Ninguna de estas fuentes permite afirmar que "el minorista medio tiene una tasa de falta de stock del 8 %".
La ausencia de un punto de referencia universal es información importante. Moda, alimentación, electrónica, belleza, bricolaje y tiendas de conveniencia tienen surtidos, ciclos de reposición, vidas de producto y misiones de compra diferentes. Un buen artículo debe conservar esas diferencias en lugar de convertir la tasa de una categoría en una falsa media del sector.
El comercio electrónico estadounidense representó el 16,9 % de las ventas minoristas ajustadas en el primer trimestre de 2026
El Census Bureau estimó las ventas de comercio electrónico estadounidenses desestacionalizadas en 326.700 millones de dólares en el primer trimestre de 2026, equivalentes al 16,9 % del total de ventas minoristas ajustadas de 1.929.000 millones de dólares. El comercio electrónico creció un 9,8 % interanual, frente al 3,9 % de las ventas minoristas totales ajustadas.
Este es un contexto de canal, no una tasa de falta de stock. Explica por qué la disponibilidad online, la exactitud del pedido, las sustituciones y los fallos de entrega pertenecen a un artículo sobre inventario: una parte importante de la demanda minorista depende ahora de una promesa digital de que el producto se puede encontrar y preparar.
Utiliza una tabla por categoría y canal antes de citar una estadística de disponibilidad
La evidencia de las fuentes se puede comparar sin fingir que las métricas son idénticas:
| Categoría | Geografía | Canal | Denominador | Medida de disponibilidad o falta de stock | Respuesta del cliente | Periodo | Fuente |
| Alimentación | Reino Unido | Estantería en tienda | Más de 100 establecimientos, 40 productos de alta frecuencia por auditoría | 89,7 % de disponibilidad exacta en estantería; 97,1 % con sustitutos comparables | Uno de cada cinco viajes tuvo al menos un producto ausente; el 44 % cambió o añadió un supermercado | Informe de 2026 | Retail Economics y DHL Supply Chain |
| Alimentación | Reino Unido | Estantería en tienda | Tiendas auditadas y una cesta semanal definida de 40 productos | El 82 % de las tiendas tenía al menos un producto ausente; el 64 % tenía dos o más | Alrededor de tres de cada cinco dijeron que un producto ausente podía alterar una misión especial | Informe de 2026 | Retail Economics y DHL Supply Chain |
| Alimentación de conveniencia | Reino Unido | Estantería en tienda | Establecimientos auditados del formato de conveniencia | Disponibilidad entre los 80 bajos y medios, frente al 90 % o más de supermercados e hipermercados | El 63 % creía que la disponibilidad era peor en las tiendas de conveniencia | Informe de 2026 | Retail Economics y DHL Supply Chain |
| Comercio especializado | Estados Unidos | Tienda y recogida | 31.293 encuestas del estudio ACSI | Puntuación de disponibilidad de productos de 82 sobre 100; exactitud de recogida 86 | La facilidad de recogida obtuvo 87 y la preparación 84 | Estudio de 2026 | ACSI |
| Comercio minorista online | Estados Unidos | Comercio electrónico | 31.293 encuestas del estudio ACSI | Satisfacción general 79; calidad de entrega 83; devoluciones 80 | La experiencia digital varía según el minorista y el resultado de la preparación | Estudio de 2026 | ACSI |
| Alimentación online | Un importante minorista omnicanal de alimentación | Preparación de pedidos online | Datos de pedidos del minorista; el resumen no indica el tamaño de la muestra | Un fallo de preparación se asoció con un retraso del 7,22 % hasta el siguiente pedido | Las sustituciones podían recuperar ventas inmediatas, pero empeorar el comportamiento posterior | Estudio de 2025 | Journal of Retailing |
Calcula el coste de la falta de stock con tu propia demanda en lugar de adivinar
Utiliza las estadísticas de las fuentes como contexto y calcula el impacto operativo a partir de tus propios registros de transacciones e inventario:
- Disponibilidad exacta en estantería = comprobaciones correctas del producto exacto divididas entre todas las comprobaciones de producto esperado, multiplicado por 100.
- Disponibilidad efectiva = comprobaciones en las que estaba disponible el producto original o un sustituto aceptable divididas entre todas las comprobaciones de producto esperado, multiplicado por 100.
- Tasa de falta de stock = comprobaciones de disponibilidad fallidas divididas entre todas las comprobaciones de disponibilidad, multiplicado por 100. Indica si la comprobación fue una auditoría de estantería, una solicitud online o un evento de demanda del cliente.
- Tasa de preparación = unidades preparadas divididas entre unidades pedidas, multiplicado por 100. Si utilizas líneas de pedido en lugar de unidades, llámala tasa de preparación por línea.
- Tasa de sustitución = líneas sin stock sustituidas divididas entre líneas sin stock, multiplicado por 100. Informa también por separado de la aceptación del cliente.
- Tasa de abandono = viajes o pedidos afectados sin compra divididos entre viajes o pedidos afectados, multiplicado por 100.
- Unidades perdidas = demanda esperada durante la falta de stock menos unidades vendidas reales. Estima la demanda esperada a partir de periodos comparables con stock disponible en lugar de tratar las ventas cero como demanda cero.
- Ventas perdidas = unidades perdidas multiplicadas por el precio neto de venta esperado. Beneficio bruto perdido = ventas perdidas multiplicadas por el porcentaje de margen bruto esperado.
- Tasa de recuperación = ventas recuperadas mediante un sustituto aceptado, una compra posterior u otro canal divididas entre las ventas en riesgo modelizadas, multiplicado por 100.
Para una ilustración sencilla, imagina 1.000 comprobaciones de producto esperadas. Si 897 productos exactos estaban disponibles, la disponibilidad exacta en estantería era del 89,7 %. Si en 971 comprobaciones estaba disponible el producto original o un sustituto aceptable, la disponibilidad efectiva era del 97,1 %. Las 29 comprobaciones restantes seguían sin resolverse después de incluir las sustituciones. Este es un ejemplo de medición basado en las tasas publicadas, no una nueva estimación del sector.
Registra cada falta de stock por SKU, tienda, canal y respuesta del cliente
El panel local mínimo de falta de stock debe conservar el SKU, la tienda, el canal, la marca temporal, la demanda esperada, la cantidad disponible en el sistema, el recuento físico, el estado de la estantería, el estado online, el estado del pedido, el sustituto ofrecido, el sustituto aceptado, la cancelación, la recuperación posterior, el precio de venta y el margen bruto.
Desglosa los resultados por categoría de producto, día de la semana, promoción, formato de tienda, método de preparación y misión de compra. La evidencia de DHL muestra por qué: una media por tienda puede ocultar diferencias de formato, una media semanal puede ocultar carencias de determinados días y una tasa general puede ocultar el alto coste de un producto esencial o de una ocasión especial que falta.
Fuentes