17 Statistiken zu Lagerbeständen und ausverkauften Artikeln, die jeder Einzelhandelsinhaber 2026 kennen sollte
Wir haben die Availability Effect Studie 2026 von Retail Economics und DHL Supply Chain, die Retail-Studie 2026 des American Customer Satisfaction Index, die aktuelle Census-Veröffentlichung zum E-Commerce und eine Studie aus dem Journal of Retailing von 2025 zu Fehlern bei der Online-Lebensmittelabwicklung gelesen. Zusammen zeigen diese Quellen, was passiert, wenn Kunden das erwartete Produkt nicht bekommen.
Es gibt keine einzige Stockout-Quote für den gesamten Einzelhandel, die auf jedes Geschäft angewendet werden kann. Eine Regalprüfung, eine Online-Bestellung, eine Abholbestellung und eine Kundenbefragung messen unterschiedliche Teile der Verfügbarkeit. Der sinnvolle Ansatz ist, den ursprünglichen Nenner anzugeben, Lebensmittelhandel und allgemeinen Einzelhandel zu trennen und jede Verfügbarkeitskennzahl mit der Kundenreaktion zu verbinden, die sie tatsächlich erklären kann.
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- Bei jedem fünften Einkauf im britischen Lebensmittelhandel fehlt mindestens ein Artikel
- Die Regalverfügbarkeit im britischen Lebensmittelhandel lag bei 89,7 % und stieg mit Ersatzartikeln auf 97,1 %
- Prüfer fanden fehlende Artikel in 82 % der überprüften britischen Lebensmittelgeschäfte
- Lücken im britischen Lebensmittelbestand gefährdeten jedes Jahr 2,1 Milliarden Pfund Umsatz
- 44 % der britischen Kunden wechselten wegen Verfügbarkeitsproblemen den Supermarkt oder nahmen einen weiteren hinzu
- Convenience Stores erreichten Verfügbarkeitswerte im unteren bis mittleren 80er-Bereich, größere Geschäfte mindestens 90 %
- Etwa drei von fünf Kunden sagten, dass ein fehlender Artikel einen besonderen Einkauf stören könnte
- Sechs von zehn Kunden mit geringer Toleranz verursachten ungefähr drei Viertel des gefährdeten Umsatzes
- Spezialhändler erzielten in der ACSI-Studie 2026 bei Warenverfügbarkeit 82 von 100 Punkten
- Die Zufriedenheit mit dem Onlinehandel lag bei 79, die Lieferqualität bei 83 und die Rückgabe bei 80
- Eine fehlgeschlagene Online-Lebensmittelbestellung verzögerte in einer Studie von 2025 die nächste Bestellung um 7,22 %
- Eine Regalverfügbarkeitsquote ist nicht dasselbe wie eine Online-Füllquote
- Diese Quellen liefern keine belastbare Stockout-Benchmark für den gesamten Einzelhandel
- Der US-E-Commerce machte im ersten Quartal 2026 16,9 % des bereinigten Einzelhandelsumsatzes aus
- Verwenden Sie vor dem Zitieren einer Verfügbarkeitsstatistik eine Tabelle nach Kategorie und Kanal
- Berechnen Sie die Stockout-Kosten aus Ihrer eigenen Nachfrage, statt zu raten
- Verfolgen Sie jeden Stockout nach SKU, Geschäft, Kanal und Kundenreaktion
- Quellen
Bei jedem fünften Einkauf im britischen Lebensmittelhandel fehlt mindestens ein Artikel
Die Availability Effect Studie 2026 von Retail Economics und DHL Supply Chain ergab, dass bei ungefähr jedem fünften Einkauf im britischen Lebensmittelhandel ein Artikel nicht vorrätig ist. Die Studie schätzt, dass dies rund 930 Millionen Einkaufsbesuche pro Jahr betrifft, bei denen Kunden etwas Gewünschtes nicht finden.
Das ist ein Ergebnis für den britischen Lebensmittelhandel und keine US-Benchmark für den gesamten Einzelhandel. Außerdem handelt es sich um eine Kennzahl auf Einkaufsebene: Sie zeigt, wie oft eine Einkaufssituation mindestens einen fehlenden Artikel enthält, nicht welcher Prozentsatz aller SKUs oder Regalplätze nicht vorrätig ist.
Die Regalverfügbarkeit im britischen Lebensmittelhandel lag bei 89,7 % und stieg mit Ersatzartikeln auf 97,1 %
Das nationale Audit derselben Studie ermittelte eine durchschnittliche Regalverfügbarkeit von 89,7 %. Wenn ein vergleichbarer Ersatzartikel als akzeptable Möglichkeit für den Abschluss des Kaufs gezählt wurde, stieg die effektive Verfügbarkeit auf 97,1 %.
Der Unterschied von 7,4 Prozentpunkten ist der kommerzielle Wert eines brauchbaren Ersatzartikels nach der Definition des Audits. Das bedeutet nicht, dass jeder Ersatzartikel Marke, Größe, Preis, Marge oder Kundenpräferenz des ursprünglichen Artikels erhält. Einzelhändler sollten deshalb die Verfügbarkeit des exakten Artikels und die Verfügbarkeit des ursprünglichen Artikels oder eines Ersatzartikels als getrennte KPIs verfolgen.
Prüfer fanden fehlende Artikel in 82 % der überprüften britischen Lebensmittelgeschäfte
Retail Economics führte Audits in mehr als 100 britischen Filialen durch. Jedes Audit prüfte 40 häufig gekaufte Lebensmittel aus den Kategorien Frische, Trockensortiment und Haushalt. Über alle Audits hinweg hatten 82 % der Geschäfte mindestens einen fehlenden Artikel in einem typischen Wocheneinkauf, und 64 % verzeichneten zwei oder mehr fehlende Artikel.
Das ist ein gutes Beispiel dafür, warum der Nenner zu einer Stockout-Statistik gehört. Die Studie behauptete nicht, dass 82 % des gesamten Lebensmittelbestands nicht verfügbar waren. Gezählt wurden Geschäfte mit mindestens einem fehlenden Artikel in einem definierten Auditkorb aus 40 Artikeln.
Lücken im britischen Lebensmittelbestand gefährdeten jedes Jahr 2,1 Milliarden Pfund Umsatz
Die Availability Effect Studie schätzt, dass Bestandslücken jedes Jahr rund 2,1 Milliarden Pfund Umsatz im britischen Lebensmittelhandel gefährden. Die Schätzung umfasst Umsätze, die vollständig verloren gehen oder verlagert werden, wenn Kunden das Geschäft wechseln, den Kauf verschieben oder auf ein günstigeres Produkt ausweichen.
Gefährdeter Umsatz ist nicht dasselbe wie bestätigter entgangener Umsatz. Die Zahl kombiniert Auditergebnisse, Kundenverhalten und wirtschaftliche Modellierung. Sie sollte vor allem als Beleg dafür dienen, dass Verfügbarkeit messbare kommerzielle Kosten hat, nicht als garantierte Rückgewinnungschance für einen einzelnen Händler.
44 % der britischen Kunden wechselten wegen Verfügbarkeitsproblemen den Supermarkt oder nahmen einen weiteren hinzu
In der Befragung von 2.000 britischen Haushalten gaben 44 % der Verbraucher an, im vergangenen Jahr wegen Problemen mit der Warenverfügbarkeit den Supermarkt gewechselt oder einen weiteren Supermarkt hinzugefügt zu haben. Fast sechs von zehn, also 59 %, sagten, dass Verfügbarkeit ein wichtiger Grund für den Einkauf in mehreren Geschäften sei.
Die Folge für Kunden geht damit über einen einzigen verpassten Artikel hinaus. Ein Stockout kann beeinflussen, wo der nächste Einkauf stattfindet, besonders wenn der fehlende Artikel ein Grundnahrungsmittel ist oder der Kunde bereits wenig Toleranz für Störungen hat.
Convenience Stores erreichten Verfügbarkeitswerte im unteren bis mittleren 80er-Bereich, größere Geschäfte mindestens 90 %
Das Audit von DHL und Retail Economics ergab, dass die Verfügbarkeit in Convenience Stores typischerweise im unteren bis mittleren 80er-Bereich lag, verglichen mit mindestens 90 % in Supermärkten und Hypermärkten. Convenience Stores machten ungefähr ein Fünftel des Lebensmittelumsatzes aus, aber fast die Hälfte der im Zusammenhang mit Stockouts verdrängten Ausgaben in der Studie.
Die Befragung ergab außerdem, dass 63 % der Kunden glaubten, die Verfügbarkeit sei in Convenience Stores schlechter als in größeren Supermärkten. Der Formatunterschied ist wichtig, weil kleinere Geschäfte normalerweise weniger Lagerfläche, ein engeres Sortiment und weniger Spielraum für Verzögerungen bei der Nachschubversorgung haben.
Etwa drei von fünf Kunden sagten, dass ein fehlender Artikel einen besonderen Einkauf stören könnte
Die Studie stellte fest, dass Einkäufe für das Abendessen am selben Tag und für besondere Anlässe besonders empfindlich auf Bestandslücken reagierten. Etwa drei von fünf Kunden sagten, dass ein fehlender Artikel einen solchen Einkauf stören und häufig zu einem zusätzlichen Besuch führen würde.
Das ist ein stärkeres Betriebssignal als eine einfache durchschnittliche Stockout-Quote. Ein fehlender Artikel hat nicht bei jedem Einkauf denselben Wert. Eine fehlende Zutat für das Abendessen, ein Geburtstagsprodukt oder ein notwendiger Haushaltsartikel kann mehr Wechsel und Kaufabbrüche auslösen als ein Artikel mit niedriger Priorität, dessen Kauf der Kunde verschieben kann.
Sechs von zehn Kunden mit geringer Toleranz verursachten ungefähr drei Viertel des gefährdeten Umsatzes
Availability Effect ordnete die sechs von zehn Kunden mit der geringsten Toleranz für Bestandslücken den Segmenten Defectors und Flexers zu. Laut Studie verursachten diese Kunden rund drei Viertel des gesamten durch Bestandslücken gefährdeten Umsatzes.
Diese Konzentration bedeutet, dass ein Händler nicht nur den Durchschnittskunden analysieren sollte. Ein Geschäft kann eine vernünftige Gesamtverfügbarkeit haben und trotzdem überproportional viel Nachfrage von Kunden verlieren, die schnell wechseln, in mehreren Geschäften einkaufen oder erwarten, dass ein bestimmtes Produkt vorhanden ist.
Spezialhändler erzielten in der ACSI-Studie 2026 bei Warenverfügbarkeit 82 von 100 Punkten
Die ACSI Retail and Consumer Shipping Study 2026 gab Spezialhändlern für Warenverfügbarkeit eine Bewertung von 82 von 100, gegenüber 80 im Jahr 2025. Dieselbe Gruppe von Spezialhändlern erzielte 87 für die einfache Abholung, 86 für die Genauigkeit von Abholbestellungen und 84 für die Geschwindigkeit der Bestellbereitschaft.
ACSI ist eine Kennzahl für Kundenerfahrung und kein Regalaudit. Sie misst, wie Kunden die Verfügbarkeit und Fulfillment-Erfahrung eines Händlers wahrnehmen. Die Studie basiert auf 31.293 abgeschlossenen Befragungen von Januar bis Dezember 2025. Die Bewertung 82 darf deshalb nicht als Stockout-Quote von 18 % gelesen werden.
Die Zufriedenheit mit dem Onlinehandel lag bei 79, die Lieferqualität bei 83 und die Rückgabe bei 80
Die ACSI-Studie meldete 2026 einen allgemeinen Zufriedenheitswert von 79 für Onlinehändler. Unter den Kennzahlen der digitalen Erfahrung erreichte die Qualität der Produktlieferung 83 und die einfache Rückgabe 80. Die Qualität der mobilen App lag bei 88, die Zuverlässigkeit bei 87 und die einfache Abwicklung von Kasse und Zahlung bei 86.
Dies sind keine Kennzahlen zur Lagerverfügbarkeit. Sie zeigen, wo ein Stockout oder ein Fulfillment-Problem vom Kunden erlebt wird: Produktauswahl, Lieferung, Zahlung und Rückgabe sind verbundene Teile desselben Versprechens. Ein Händler, der nur das Ereignis im Lager misst, kann die Kundenkosten einer falschen Verfügbarkeitsanzeige oder einer fehlgeschlagenen Bestellung übersehen.
Eine fehlgeschlagene Online-Lebensmittelbestellung verzögerte in einer Studie von 2025 die nächste Bestellung um 7,22 %
Eine frei zugängliche Studie aus dem Journal of Retailing von 2025 analysierte Daten aus dem Onlinebetrieb eines führenden Omnichannel-Lebensmittelhändlers. Sie ergab, dass sich die Zeit bis zur nächsten Bestellung eines Kunden im Durchschnitt um 7,22 % verlängerte, wenn eine Bestellung nicht wie erwartet erfüllt wurde.
Die Studie fand größere Verzögerungen bei haltbaren Produkten. Ausgabenrückgänge waren besonders sichtbar, wenn beworbene Artikel nicht versendet wurden, und Ersatzartikel verschlimmerten die Verzögerung häufig, obwohl sie einen Teil des unmittelbaren Umsatzes retten konnten. Da die Evidenz aus dem Betrieb eines einzelnen Händlers stammt, ist sie eine nützliche kausale Betriebserkenntnis, aber keine allgemeingültige Branchenbenchmark.
Eine Regalverfügbarkeitsquote ist nicht dasselbe wie eine Online-Füllquote
Einzelhändler verwenden mehrere Kennzahlen, die ähnlich klingen, aber unterschiedliche Nenner haben:
| Kennzahl | Was sie misst | Passender Nenner |
| Regalverfügbarkeit | Ob der erwartete Artikel bei der Regalprüfung vorhanden ist | Prüfungen von erwartetem Artikel, Geschäft und Zeitpunkt |
| Effektive Verfügbarkeit | Ob der ursprüngliche Artikel oder ein akzeptierter Ersatzartikel verfügbar ist | Prüfungen von erwartetem Artikel, Geschäft und Zeitpunkt |
| Stockout-Quote | Wie oft ein Artikel bei der Prüfung oder Nachfrage nicht verfügbar ist | Verfügbarkeitsprüfungen oder Nachfrageereignisse, ausdrücklich angegeben |
| Füllquote | Wie viel der bestellten Nachfrage erfüllt wird | Bestellte Einheiten oder Bestellzeilen, ausdrücklich angegeben |
| Ersatzartikelquote | Wie oft ein nicht verfügbarer Artikel ersetzt wird | Nicht verfügbare Zeilen oder alle Bestellzeilen, ausdrücklich angegeben |
| Abbruchquote | Wie oft der betroffene Kunde oder die Bestellung den Kauf nicht abschließt | Betroffene Einkäufe, Sitzungen oder Bestellungen |
| Genauigkeit der Bestandsaufzeichnungen | Ob der Systembestand mit dem physischen Bestand übereinstimmt | Geprüfte SKU-Standort-Datensätze |
| Rückstandsquote | Wie oft eine akzeptierte Bestellung auf spätere Erfüllung wartet | Akzeptierte Bestellungen oder Bestellzeilen |
| Schwundquote | Bestandswert, der durch Diebstahl, Beschädigung, Fehler oder andere Ursachen verloren geht | Bestandswert, Einheiten oder Umsatz, ausdrücklich angegeben |
Ein Artikel kann im Lager verfügbar, aber am Regal nicht vorhanden sein, im Geschäft verfügbar, aber nicht zur Abholung verfügbar sein oder online angezeigt werden, obwohl er tatsächlich nicht erfüllt werden kann. Das sind unterschiedliche Fehler und sie sollten nicht zu einer einzigen Schlagzeilenquote zusammengefasst werden.
Diese Quellen liefern keine belastbare Stockout-Benchmark für den gesamten Einzelhandel
Die stärkste aktuelle Quelle in diesem Artikel bezieht sich auf den britischen Lebensmittelhandel und verwendet einen definierten Auditkorb. ACSI deckt die Kundenerfahrung im US-Einzelhandel ab und berichtet Wahrnehmungswerte. Die Studie aus dem Journal of Retailing behandelt einen einzigen Omnichannel-Lebensmittelbetrieb. Keine dieser Quellen stützt die Aussage, dass "der durchschnittliche Einzelhändler eine Stockout-Quote von 8 % hat".
Dass eine universelle Benchmark fehlt, ist eine wichtige Information. Mode, Lebensmittel, Elektronik, Beauty, Baumärkte und Convenience Stores haben unterschiedliche Sortimente, Nachschubzyklen, Produktlebensdauern und Kundenanlässe. Ein guter Artikel sollte diese Unterschiede erhalten, statt die Rate einer Kategorie in einen künstlichen Branchendurchschnitt zu verwandeln.
Der US-E-Commerce machte im ersten Quartal 2026 16,9 % des bereinigten Einzelhandelsumsatzes aus
Das Census Bureau schätzte den saisonbereinigten US-E-Commerce-Umsatz im ersten Quartal 2026 auf 326,7 Milliarden Dollar. Das entspricht 16,9 % des bereinigten gesamten Einzelhandelsumsatzes von 1.929,0 Milliarden Dollar. Der E-Commerce wuchs gegenüber dem Vorjahr um 9,8 %, verglichen mit 3,9 % für den gesamten bereinigten Einzelhandel.
Das ist Kontext zum Vertriebskanal und keine Stockout-Quote. Er erklärt, warum Onlineverfügbarkeit, Bestellgenauigkeit, Ersatzartikel und Lieferfehler in einen Artikel über Lagerbestände gehören: Ein wesentlicher Teil der Einzelhandelsnachfrage hängt inzwischen von einem digitalen Versprechen ab, dass der Artikel gefunden und erfüllt werden kann.
Verwenden Sie vor dem Zitieren einer Verfügbarkeitsstatistik eine Tabelle nach Kategorie und Kanal
Die Evidenz der Quellen lässt sich vergleichen, ohne so zu tun, als wären die Kennzahlen identisch:
| Kategorie | Geografie | Kanal | Nenner | Verfügbarkeits- oder Stockout-Maß | Kundenreaktion | Zeitraum | Quelle |
| Lebensmittel | Vereinigtes Königreich | Regal im Geschäft | Mehr als 100 Standorte, 40 häufig gekaufte Artikel je Audit | 89,7 % exakte Regalverfügbarkeit; 97,1 % mit vergleichbaren Ersatzartikeln | Bei jedem fünften Einkauf fehlte mindestens ein Artikel; 44 % wechselten den Supermarkt oder nahmen einen weiteren hinzu | Bericht 2026 | Retail Economics und DHL Supply Chain |
| Lebensmittel | Vereinigtes Königreich | Regal im Geschäft | Geprüfte Geschäfte und ein definierter wöchentlicher Korb mit 40 Artikeln | 82 % der Geschäfte hatten mindestens einen fehlenden Artikel; 64 % hatten zwei oder mehr | Etwa drei von fünf sagten, dass ein fehlender Artikel einen besonderen Einkauf stören könnte | Bericht 2026 | Retail Economics und DHL Supply Chain |
| Convenience-Lebensmittel | Vereinigtes Königreich | Regal im Geschäft | Auditstandorte im Convenience-Format | Verfügbarkeit im unteren bis mittleren 80er-Bereich, verglichen mit mindestens 90 % in Supermärkten und Hypermärkten | 63 % empfanden die Verfügbarkeit in Convenience Stores als schlechter | Bericht 2026 | Retail Economics und DHL Supply Chain |
| Spezialhandel | Vereinigte Staaten | Geschäft und Abholung | 31.293 ACSI-Befragungen in der Studie | Warenverfügbarkeit 82 von 100; Abholgenauigkeit 86 | Einfache Abholung 87 und Bereitschaft der Bestellung 84 | Studie 2026 | ACSI |
| Onlinehandel | Vereinigte Staaten | E-Commerce | 31.293 ACSI-Befragungen in der Studie | Gesamtzufriedenheit 79; Lieferqualität 83; Rückgabe 80 | Die digitale Erfahrung variiert nach Händler und Fulfillment-Ergebnis | Studie 2026 | ACSI |
| Online-Lebensmittel | Ein führender Omnichannel-Lebensmittelhändler | Online-Bestellabwicklung | Bestelldaten des Händlers; Stichprobengröße im Abstract nicht angegeben | Ein Fulfillment-Fehler war mit einer um 7,22 % längeren Zeit bis zur nächsten Bestellung verbunden | Ersatzartikel konnten unmittelbaren Umsatz retten, aber späteres Verhalten verschlechtern | Studie 2025 | Journal of Retailing |
Berechnen Sie die Stockout-Kosten aus Ihrer eigenen Nachfrage, statt zu raten
Verwenden Sie die Quellenstatistiken als Kontext und berechnen Sie die betrieblichen Auswirkungen anschließend aus Ihren eigenen Transaktions- und Bestandsaufzeichnungen:
- Exakte Regalverfügbarkeit = erfolgreiche Prüfungen des exakten Artikels geteilt durch alle Prüfungen erwarteter Artikel, multipliziert mit 100.
- Effektive Verfügbarkeit = Prüfungen, bei denen der ursprüngliche Artikel oder ein akzeptabler Ersatzartikel verfügbar war, geteilt durch alle Prüfungen erwarteter Artikel, multipliziert mit 100.
- Stockout-Quote = fehlgeschlagene Verfügbarkeitsprüfungen geteilt durch alle Verfügbarkeitsprüfungen, multipliziert mit 100. Geben Sie an, ob die Prüfung ein Regalaudit, eine Online-Anfrage oder ein Nachfrageereignis eines Kunden war.
- Füllquote = erfüllte Einheiten geteilt durch bestellte Einheiten, multipliziert mit 100. Wenn Sie statt Einheiten Bestellzeilen verwenden, nennen Sie es Zeilenfüllquote.
- Ersatzartikelquote = ersetzte nicht verfügbare Zeilen geteilt durch nicht verfügbare Zeilen, multipliziert mit 100. Berichten Sie die Kundenakzeptanz zusätzlich.
- Abbruchquote = betroffene Einkäufe oder Bestellungen ohne Kauf geteilt durch betroffene Einkäufe oder Bestellungen, multipliziert mit 100.
- Verlorene Einheiten = erwartete Nachfrage während des Stockouts minus tatsächlich verkaufte Einheiten. Schätzen Sie die erwartete Nachfrage aus vergleichbaren Zeiträumen mit verfügbarem Bestand, statt null Verkäufe als null Nachfrage zu behandeln.
- Verlorener Umsatz = verlorene Einheiten multipliziert mit dem erwarteten Nettoverkaufspreis. Verlorener Bruttogewinn = verlorener Umsatz multipliziert mit der erwarteten Bruttomarge in Prozent.
- Rückgewinnungsquote = durch einen akzeptierten Ersatzartikel, einen späteren Kauf oder einen anderen Kanal zurückgewonnener Umsatz geteilt durch modellierten gefährdeten Umsatz, multipliziert mit 100.
Stellen Sie sich zur einfachen Veranschaulichung 1.000 erwartete Artikelprüfungen vor. Wenn 897 exakte Artikel verfügbar waren, betrug die exakte Regalverfügbarkeit 89,7 %. Wenn bei 971 Prüfungen entweder der ursprüngliche Artikel oder ein akzeptabler Ersatzartikel verfügbar war, betrug die effektive Verfügbarkeit 97,1 %. Die verbleibenden 29 Prüfungen waren nach Berücksichtigung der Ersatzartikel noch ungeklärt. Dies ist ein Messbeispiel auf Grundlage der veröffentlichten Quoten und keine neue Branchenschätzung.
Verfolgen Sie jeden Stockout nach SKU, Geschäft, Kanal und Kundenreaktion
Das lokale Mindestdashboard für Stockouts sollte SKU, Geschäft, Kanal, Zeitstempel, erwartete Nachfrage, Systembestand, physische Zählung, Regalstatus, Onlinestatus, Bestellstatus, angebotenen Ersatzartikel, akzeptierten Ersatzartikel, Stornierung, spätere Rückgewinnung, Verkaufspreis und Bruttomarge speichern.
Schlüsseln Sie die Ergebnisse nach Produktkategorie, Wochentag, Werbeaktion, Geschäftsformat, Fulfillment-Methode und Einkaufsanlass auf. Die DHL-Evidenz zeigt warum: Ein Durchschnitt auf Geschäftsebene kann Formatunterschiede verbergen, ein Wochendurchschnitt kann Lücken an bestimmten Wochentagen verbergen und eine Gesamtquote kann die hohen Kosten eines fehlenden Grundbedarfs- oder Anlassartikels verdecken.
Quellen