7 Statistiken zum Kaffeekonsum, die jeder Cafébetreiber 2026 kennen sollte
Kaffee gehört in den Vereinigten Staaten zu den häufigsten Getränken, aber eine Statistik zum Kaffeekonsum ist nicht automatisch eine Verkaufsstatistik für Cafés. Die nützliche Frage für Cafébetreiber lautet, was die Gewohnheit über Häufigkeit, Zubereitungsort, Tageszeiten und die Formen verrät, die Kunden außer Haus kaufen möchten.
Wir haben die Veröffentlichung National Coffee Data Trends der National Coffee Association aus dem Frühjahr 2026 und den 2026 Specialty Coffee Report gelesen und die Zahlen herausgearbeitet, die zum Verständnis von Cafégästen am nützlichsten sind. Jede Statistik unten behält ihren ursprünglichen Zeitraum und ihre Bezugsgruppe, damit die Zahlen nicht versehentlich so verglichen werden, als würden sie dasselbe messen.
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1. 73 % der amerikanischen Erwachsenen tranken in der vergangenen Woche Kaffee
Die National Coffee Association berichtet in der Veröffentlichung National Coffee Data Trends aus dem Frühjahr 2026, dass 73 % der amerikanischen Erwachsenen in der vergangenen Woche Kaffee tranken. Dieselbe Befragung berichtet, dass 66 % am vergangenen Tag Kaffee tranken, und beschreibt die wöchentliche Zahl als fast 195 Millionen amerikanische Erwachsene. Beide Werte waren laut Veröffentlichung gegenüber 2022 unverändert.
Die Befragung wurde vom 5. bis 20. Januar 2026 unter einer landesweit repräsentativen Stichprobe von 1.850 Amerikanern ab 18 Jahren durchgeführt. Die Zahlen beschreiben die Größe und Regelmäßigkeit der Kaffeekonsumgewohnheit, nicht die Zahl der Cafébesuche, Bestellungen oder gekauften Getränke. Für einen Cafébetreiber lautet die praktische Schlussfolgerung: Die erreichbare Kaffeegewohnheit ist groß, aber die lokale Nachfrage hängt weiterhin von Standort, Wettbewerb, Angebot, Preis und Kundenverhalten ab.
2. 82 % bereiteten Kaffee zu Hause zu, gegenüber 28 % außer Haus
Unter den Personen, die am vergangenen Tag Kaffee tranken, hatten laut derselben NCA Veröffentlichung 82 % ihren Kaffee zu Hause und 28 % außer Haus zubereitet. Das ist der deutlichste Grund, den nationalen Kaffeekonsum nicht als direkten Ersatzwert für die Nachfrage in Cafés zu behandeln: Die meisten Kaffeekonsumgelegenheiten finden mit einer Zubereitung zu Hause statt, während außer Haus eine kleinere, aber wirtschaftlich wichtige Chance darstellt.
Die beiden Prozentwerte sollten nicht voneinander abgezogen werden, um den Cafémarkt zu schätzen. Sie sind Messwerte zum Zubereitungsort, und außer Haus ist breiter als Cafés. Dazu können Arbeitsplätze, Restaurants, Convenience Standorte und andere Orte gehören. Die Statistik unterstützt eine präzisere Frage für lokale Betreiber: Was bringt einen Kunden dazu, für einen Kaffee außer Haus ein Café zu wählen, statt das Getränk zu Hause zuzubereiten?
3. Der Morgen ist der zentrale Zeitpunkt für den Kaffeekonsum
Die NCA berichtet, dass unter den Personen, die am vergangenen Tag Kaffee tranken, 86 % Kaffee gleich morgens, 38 % Kaffee zu einer anderen Zeit am Morgen, 22 % am Nachmittag und 11 % am Abend tranken. Das sind gemeldete Zeitpunkte und keine sich gegenseitig ausschließende Verteilung von Personen. Ein Kunde kann daher in mehr als einer Tageszeitkategorie erscheinen.
Dieses Muster macht den Morgen zur stärksten nationalen Konsumgelegenheit und zeigt zugleich sinnvolle Möglichkeiten zu späteren Tageszeiten. Für Cafébetreiber ergibt sich daraus eine nützliche Perspektive auf den Betrieb: Schnelligkeit am Morgen, verlässliche Öffnungszeiten, Vorteile für Pendler und passende Frühstücksangebote sprechen die am häufigsten gemeldete Gelegenheit an; Sitzplätze am Nachmittag, Snacks und ein Grund für einen zweiten Besuch sprechen eine kleinere, aber eigenständige Gelegenheit an. Die Befragung zeigt nicht, wie viele dieser Gelegenheiten in Cafés stattfinden.
4. Spezialitätenkaffee erreichte 47 % des Konsums am vergangenen Tag, gegenüber 42 % bei traditionellem Kaffee
Im 2026 Specialty Coffee Report der NCA hatten 47 % der amerikanischen Erwachsenen am vergangenen Tag Spezialitätenkaffee getrunken, verglichen mit 42 %, die traditionellen Kaffee getrunken hatten. Das ist ein anderer Zeitraum und ein anderer Bericht als die Werte aus dem Frühjahr 2026, für die die NCA beim Konsum in der vergangenen Woche 58 % Spezialitätenkaffee und 62 % traditionellen Kaffee berichtet. Die beiden Zahlenpaare sollten mit ihren Zeiträumen zitiert werden, statt als widersprüchliche Marktanteile dargestellt zu werden.
Auch die Kategorie hängt von der verwendeten Definition ab. Die Spezialitätengruppe der NCA umfasst Getränke auf Espressobasis, Spezialgetränke ohne Espresso wie Cold Brew und Nitro sowie traditionellen Kaffee, den Verbraucher als aus hochwertigen Bohnen oder gemahlenem Kaffee zubereitet wahrnehmen. Spezialitätenkaffee ist damit eine breite Verbraucherkategorie und kein Synonym für eine bestimmte Brühmethode oder einen bestimmten Cafétyp.
5. Erwachsene im Alter von 25 bis 39 Jahren hatten die höchste wöchentliche Rate bei Spezialitätenkaffee
Der NCA Specialty Coffee Report besagt, dass 69 % der Erwachsenen im Alter von 25 bis 39 Jahren in der vergangenen Woche Spezialitätenkaffee getrunken hatten. Das war der höchste Wert unter den in der Veröffentlichung genannten Altersgruppen. Für Cafés, die eine Positionierung rund um Spezialitätenkaffee entwickeln, ist das ein nützlicher Zielgruppenkontext, aber kein altersbezogener Verkaufsbenchmark für Cafés. Die Statistik beschreibt den gemeldeten Konsum, nicht den Ort des Kaufs.
Derselbe Bericht zeigt bei Spezialitätenkaffee einen stärkeren Bezug zum Konsum außer Haus. Unter den Personen, die am vergangenen Tag Spezialitätenkaffee tranken, hatten 36 % ihren Kaffee außer Haus zubereitet, gegenüber 23 % der Personen mit traditionellem Kaffee. Die Veröffentlichung berichtet außerdem, dass 76 % der Personen mit Spezialitätenkaffee am vergangenen Tag heißen Kaffee und 60 % kalten Kaffee tranken. Da es sich um gemeldete Messwerte zu Format und Zubereitung handelt, sollten sie nicht zu einem einzigen Angebotsmix addiert werden. Zusammen deuten sie darauf hin, dass Spezialitätenkaffee Kunden Cafés mehr Möglichkeiten geben können, über Zubereitung, Erlebnis und die Auswahl zwischen heißen und kalten Formaten zu konkurrieren, als eine einfache Trennung zwischen traditionellem und Spezialitätenkaffee zeigt.
6. Kaffee auf Espressobasis stieg auf 45 % des Konsums in der vergangenen Woche
Die NCA Veröffentlichung aus dem Frühjahr 2026 berichtet, dass 45 % der Erwachsenen in der vergangenen Woche ein Getränk auf Espressobasis getrunken hatten, gegenüber 40 % im Jahr 2022. Bei den genannten Formaten stieg der Konsum von Latte von 17 % auf 21 %, während Espresso im selben Zeitraum von 16 % auf 20 % stieg. Das sind die deutlichsten Wachstumssignale der Veröffentlichung für Getränkeformate, die typischerweise mit Caféangeboten verbunden werden.
Die Zahlen zeigen eine zunehmende Teilnahme der Verbraucher an espressobasierten Formaten, aber sie zeigen weder Caféumsatz noch verkaufte Einheiten noch den Anteil, den die einzelnen Getränke an den Transaktionen eines Cafés ausmachen. Sie sollten auch nicht als Gleichung für den Angebotsmix behandelt werden: Der übergeordnete Wert für espressobasierte Getränke und die Werte für einzelne Getränke sind getrennte Messwerte. Für Betreiber ist die sinnvolle Anschlussfrage, dieses nationale Signal mit lokalen POS Daten nach Getränketyp, Größe, Milchauswahl, Tageszeit und Bestellkanal zu vergleichen.
7. Statistiken zum Kaffeekonsum können keine durchschnittliche Nachfrage in Cafés feststellen
Die NCA Zahlen beantworten Fragen dazu, ob Menschen Kaffee tranken, wann sie ihn tranken, wo er zubereitet wurde und welche breiten Formate sie angaben. Sie beantworten nicht, wie oft ein typischer Kunde ein Café besuchte, wie viele Getränke ein Café verkaufte, wie hoch der Durchschnittsbon war oder wie viel Umsatz mit Kaffee erzielt wurde. Das sind Fragen zur Unternehmensleistung und erfordern einen anderen Datensatz.
Um die nationale Gewohnheit in eine lokale Betriebsperspektive zu übersetzen, müsste ein Café den externen Konsumkontext mit eigenen Aufzeichnungen verbinden: Transaktionen, eindeutige Kunden, Besuchshäufigkeit, Durchschnittsbon, Getränkeformat, Tageszeit, Kanal und Art der Zubereitung oder Ausgabe. Wenn diese Messwerte getrennt bleiben, lässt sich ein häufiger Fehler beim Cafébenchmarking vermeiden: ein großer nationaler Konsumanteil wird genutzt, um eine lokale Verkaufschance zu behaupten, die die Quelle nie gemessen hat.
Quellen