10 Statistiken zu Take-away, Drive-in und Lieferung von Cafes, die jeder Inhaber 2026 kennen sollte
Cafe-Gaste entscheiden sich nicht exklusiv zwischen Verzehr vor Ort, Take-away, Drive-in und Lieferung. Dieselbe Person kann in derselben Woche mehrere Kanale nutzen, wahrend zu Hause zubereiteter Kaffee anders gemessen wird als Kaffee, der ausser Haus gekauft wird. Deshalb sind Kanaldefinitionen wichtiger als eine einzelne Schlagzeilen-Prozentzahl.
Wir haben die Originalquellen der National Restaurant Association, der National Coffee Association und des Census Bureau gelesen und die nutzlichsten Informationen fur Cafe-Inhaber herausgearbeitet. Die Zahlen unten trennen die wochentliche Verbraucherfrequenz, den Ort der Kaffeezubereitung, die Verpackungsabsicht, den Branchenumsatz und den lokalen Kanalmix, damit eine breite Nachfragezahl nicht mit dem Bestellanteil oder der Umsatzprognose eines Cafes verwechselt wird.
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1. 47 % der Erwachsenen holen mindestens einmal pro Woche Take-away ab
Der Bericht Off-Premises Restaurant Trends 2025 der National Restaurant Association sagt, dass 47 % der Erwachsenen mindestens einmal pro Woche Take-away aus Restaurants, Cafes, Snackbetrieben oder Delikatessengeschaften abholen. Das ist die klarste wochentliche Haufigkeitszahl der Quelle fur Abholnachfrage und ordnet Cafes in einen breiteren Markt fur Essen zum Mitnehmen ein, den Kunden bereits regelmassig nutzen.
Der Nenner sind Erwachsene, die ein Verhalten angeben, nicht Cafe-Bestellungen, Cafe-Kunden oder Take-away-Umsatz. Ausserdem werden mehrere Geschaftstypen gemeinsam erfasst. Ein Cafe kann die Statistik nutzen, um Abholung als eigenen Betriebskanal zu verfolgen, darf aber nicht behaupten, dass 47 % seiner Kunden wochentlich Take-away bestellen oder dass Take-away 47 % des Umsatzes ausmacht.
2. 42 % der Erwachsenen nutzen jede Woche einen Drive-in
Der gleiche NRA-Bericht sagt, dass 42 % der Erwachsenen jede Woche einen Drive-in nutzen. Fur ein Cafe mit Drive-in ist das ein nutzliches nationales Signal, dass dieser Kanal eine wiederkehrende Verbrauchergewohnheit und nicht nur eine gelegentliche Bequemlichkeit ist. Es zeigt auch, warum Geschwindigkeit, Warteschlangendesign, Zahlungsablauf und die korrekte Ubergabe getrennt vom Service im Cafe gemessen werden sollten.
Die Zahl ist kein Cafe-spezifischer Drive-in-Anteil und nennt weder Besuche pro Nutzer noch Durchschnittsbon, Wartezeit oder Rentabilitat. Ein Drive-in kann Nachfrage von Sitzplatzen weg verlagern und gleichzeitig einen anderen Engpass am Bestellpunkt oder Abholfenster erzeugen. Die nationale Zahl unterstutzt die Kanalplanung, verspricht aber kein bestimmtes Volumen fur einen einzelnen Standort.
3. 37 % der Erwachsenen bestellen mindestens einmal pro Woche Lieferung
Die NRA berichtet, dass 37 % der Erwachsenen einmal pro Woche Lieferung bestellen. Lieferung erweitert das Servicegebiet eines Cafes uber Menschen hinaus, die das Geschaft erreichen konnen, aber die veroffentlichte Zahl misst die Nutzung im breiteren Umfeld von Restaurants, Cafes, Snackbetrieben und Delikatessengeschaften. Sie trennt die Lieferung von Kaffee und Speisen nicht von anderer Restaurantlieferung.
Lieferung sollte deshalb als eigene Wirtschaftlichkeitszeile bewertet werden. Erfasse Bestellquelle, Marktplatz oder First-Party-Weg, Liefergebuhren, Verpackungskosten, Erstattungen, Beschwerden uber fehlende Artikel, Zubereitungszeit und Nettoumsatz nach Rabatten. Die nationale Haufigkeitszahl sagt, dass Lieferung verbreitet ist; sie sagt nicht, dass ein Cafe bei jeder Lieferbestellung dieselbe Marge oder Kundenbeziehung behalt.
4. Wertangebote sprechen 8 von 10 Off-Premises-Kunden an
Die NRA sagt, dass Wertangebote 8 von 10 Kunden ansprechen, die Lieferung, Take-away oder Drive-in nutzen. Der Bericht umfasst zeitlich begrenzte Angebote, Zwei-fur-eins-Aktionen und Rabatte fur Bestellungen an Tagen oder zu Zeiten ausserhalb der Spitzenbelastung. Damit wird der Preisvorteil zu einem messbaren Hebel fur Kundengewinnung und Nachfragesteuerung uber mehrere Off-Premises-Kanale hinweg.
Das Ergebnis misst die Reaktion von Kunden und ist keine Konversionsrate oder ein Beweis dafur, dass jeder Rabatt den Gewinn erhoht. Ein Inhaber sollte Zusatzbestellungen, Durchschnittsbon, Deckungsbeitrag nach Kosten fur Speisen und Verpackung sowie die Auswirkung auf die Spitzenkapazitat vergleichen. Ein Angebot ausserhalb der Spitzenzeit kann freie Produktionskapazitat nutzen, wahrend dasselbe Angebot zu einer stark ausgelasteten Zeit den Warteschlangendruck erhohen kann, ohne eine sinnvolle Marge zu schaffen.
5. 90 % sagen, dass bessere Verpackung sie zu einer grosseren Auswahl bewegen konnte
Die NRA berichtet, dass 90 % der Off-Premises-Kunden wahrscheinlich eine grossere Auswahl an Speisen zum Mitnehmen oder zur Lieferung bestellen wurden, wenn eine verbesserte Verpackung Temperatur, Geschmack und Qualitat besser erhalten wurde. Mehr als die Halfte sagt ausserdem, dass sie fur Take-away oder Lieferung mehr bezahlen wurde, wenn die Verpackung die Qualitat der Speisen bewahrt, darunter 60 % der Erwachsenen aus Gen Z und der Millennials.
Das ist ein starker Grund, Verpackungen nach Menupunkt zu testen, statt einen Beh alter fur alles zu verwenden. Die NRA empfiehlt, Temperatur, Texturbestandigkeit, visuelle Wirkung, Verpackungsintegritat und Prasentation zu bewerten. Fur ein Cafe kann das bedeuten, warme Speisen, Eiskaffee, Geback, Saucen und gemischte Bestellungen getrennt zu testen und Verpackungsfehler anschliessend mit Erstattungen, Neuanfertigungen, Bewertungen und Wiederholungsbestellungen zu verknupfen.
6. 82 % bereiten Kaffee zu Hause und 28 % ausser Haus an einem Vortag zu
Die Mitteilung der National Coffee Association vom Fruhjahr 2026 berichtet, dass 82 % der Personen, die am Vortag Kaffee getrunken hatten, Kaffee zu Hause zubereitet hatten, und 28 % Kaffee ausser Haus zubereitet oder erhalten hatten. Dieselbe Mitteilung sagt, dass 73 % der Erwachsenen in den USA in der vergangenen Woche Kaffee tranken, fast 195 Millionen Erwachsene, und dass 66 % am Vortag Kaffee getrunken hatten. Die Umfrage wurde vom 5. bis 20. Januar 2026 mit einer national reprasentativen Stichprobe von 1.850 Amerikanern ab 18 Jahren durchgefuhrt.
Die Werte fur zu Hause und ausser Haus sind keine sich erganzenden Anteile, die zusammen 100 % ergeben mussen. Eine Person kann zu Hause Kaffee zubereiten und am selben Tag auch Kaffee ausser Haus zubereitet bekommen. Ausser Haus ist ausserdem breiter als Cafes. Die 28 % liefern daher Nachfragekontext fur Kaffee ausserhalb des Zuhauses, aber keinen Bestellanteil fur Cafes und kein Mass fur Take-away, Drive-in oder Lieferung.
7. Im Fruhjahr 2026 tranken 58 % in der vergangenen Woche Spezialitatenkaffee
Die NCA berichtet, dass 58 % der Erwachsenen in den USA im Fruhjahr 2026 in der vergangenen Woche Spezialitatenkaffee getrunken hatten, verglichen mit 53 % im Jahr 2022. Die Mitteilung beschreibt diese Veranderung als Anstieg um 9,4 % in diesem Zeitraum. Der Konsum von Espressogetranken in der vergangenen Woche erreichte 45 %, gegenuber 40 % im Jahr 2022, wahrend Latte 21 % und Espresso 20 % erreichten.
Diese Zahlen konnen eine Take-away- oder Lieferkarte informieren, besonders wenn ein Cafe entscheidet, welche Espressogetranke, Milchoptionen oder Speisenkombinationen Verpackungs- und Promotionstests verdienen. Sie messen weiterhin den Getrankekonsum von Erwachsenen in den USA und nicht Bestellungen von Spezialgetranken in Cafes. Nutze sie zur Einordnung der Nachfrage und verwende danach POS-Daten, um die Produkte zu identifizieren, die sich tatsachlich gut transportieren lassen und profitable Wiederholungsbestellungen erzeugen.
8. Die Kategorie der Snack- und alkoholfreien Getrankebetriebe erzielte 2023 68,4 Milliarden Dollar, aber keine Kanalaufteilung
Die Annual Integrated Economic Survey 2023 des Census Bureau weist fur Arbeitgeberunternehmen in NAICS 722515, Snack and Nonalcoholic Beverage Bars, einen Umsatz, Warenversandwert oder Erlos von 68.364.765.000 Dollar aus. Gerundet sind das 68,4 Milliarden Dollar. Die Kategorie umfasst Cafes ebenso wie andere Snack- und alkoholfreie Getrankebetriebe. Die Zahl ist daher kein reiner Cafe-Umsatz.
Die AIES-Tabelle teilt diesen Kategorienwert nicht in Umsatzanteile fur Verzehr vor Ort, Take-away, Drive-in, Lieferung oder mobile Bestellungen auf. Sie ist daher eine nutzliche Kontextzahl fur das Unternehmensuniversum und kein Beleg dafur, dass ein Kanal grosser ist als ein anderer. Halte den Kanalumsatz in lokalen POS- und Buchhaltungsdaten fest, statt ihn aus einem nationalen Branchenwert abzuleiten.
9. Wochentliche Kanalprozente uberlappen und konnen nicht zu einem Marktanteil addiert werden
Die Werte von 47 % fur Take-away, 42 % fur Drive-in und 37 % fur Lieferung sind jeweils Prozente der Erwachsenen, die ein wochentliches Verhalten angeben. Sie sind keine drei Teile eines einzigen Kuchens von 100 %. Eine erwachsene Person kann in derselben Woche Take-away abholen, einen Drive-in nutzen und Lieferung bestellen. Die Quelle liefert keine Uberschneidung zwischen diesen Gruppen.
Dasselbe gilt beim Vergleich der NCA-Werte fur Kaffeezubereitung zu Hause und ausser Haus mit den Off-Premises-Messungen der NRA. Populationen, Zeitfenster und Fragen unterscheiden sich. Ein glaubwurdiger Artikel sollte jede Zeile als Haufigkeit, Zubereitungsort, Kundenreaktion, Branchenumsatz oder lokalen Bestellanteil kennzeichnen, statt alles zu einer einzigen Kanal-Mix-Prozentzahl zu verbinden.
10. Ein lokaler Kanalbericht sollte Bestellungen, Umsatz, Zeit, Gebuhren und Verpackung messen
Die NRA nennt schnellen Service, guten Kundenservice, intuitive Bestell- und Zahlungstechnologie, Wertangebote und Treueprogramme als funf wichtige Voraussetzungen fur Off-Premises. Diese Themen lassen sich unterschiedlichen Betriebskennzahlen zuordnen: Zeit von der Bestellung bis zur Bereitstellung beim Take-away, Warte- und Ubergabezeit beim Drive-in, Versand- und Lieferzeit bei Lieferung sowie Verpackungsintegritat bei jeder Off-Premises-Bestellung. Bestellungen vor Ort brauchen ausserdem Felder fur Sitzplatz und Verweildauer, weil sie eine andere Kapazitatsressource nutzen.
Erfasse mindestens Bestellanzahl, Nettoumsatz, Durchschnittsbon, Kanal, Bestellquelle, Rabatt, Verpackungsart, Beginn und Ende der Zubereitung, versprochene und tatsachliche Ubergabezeit, Gebuhren, Erstattungen und den Status von Wiederholungskunden. Berechne den Bestellmix als Kanalbestellungen geteilt durch alle Bestellungen, den Umsatzmix als Nettoumsatz des Kanals geteilt durch den gesamten Nettoumsatz und den Deckungsbeitrag nach direkten Kanalkosten separat. Das sind lokale Betriebskennzahlen und keine nationalen Statistiken, aber sie zeigen, welcher Kanal fur ein Cafe tatsachlich wachst.
| Kanal oder Kennzahl | Verbrauchermessung | Wert | Haufigkeit | Population | Bestell- oder Personennenner | Betriebliche Bedeutung | Quelle |
| Take-away-Abholung | Erwachsene, die Take-away aus Restaurants, Cafes, Snackbetrieben oder Delikatessengeschaften abholen | 47 % | Mindestens wochentlich | Erwachsene in den USA | Personen, die das Verhalten angeben | Abholbestellungen, Bereitstellungszeit und Ubergabegenauigkeit verfolgen | NRA Off-Premises Trends 2025 |
| Drive-in | Erwachsene, die einen Drive-in nutzen | 42 % | Wochentlich | Erwachsene in den USA | Personen, die das Verhalten angeben | Wartezeit, Ubergabe am Fenster und Bestellgenauigkeit verfolgen | NRA Off-Premises Trends 2025 |
| Lieferung | Erwachsene, die Lieferung bestellen | 37 % | Wochentlich | Erwachsene in den USA | Personen, die das Verhalten angeben | Marktplatz oder First-Party-Weg, Gebuhren, Verpackung und Erstattungen verfolgen | NRA Off-Premises Trends 2025 |
| Wertangebote | Off-Premises-Kunden, die auf Wertangebote reagieren | 8 von 10 | Kundenreaktion, keine Kaufhaufigkeit | Kunden mit Lieferung, Take-away und Drive-in | Kunden, die angeben, dass Angebote ansprechen | Zusatzbestellungen und Deckungsbeitrag nach Rabatten testen | NRA Off-Premises Trends 2025 |
| Verpackung | Off-Premises-Kunden, die mit besserer Verpackung wahrscheinlich mehr Auswahl bestellen | 90 % | Angegebene Wahrscheinlichkeit | Off-Premises-Kunden | Kunden, die auf die Umfrage antworten | Temperatur, Textur, Auslaufen, Prasentation und Menubandbreite testen | NRA packaging article |
| Kaffeezubereitung zu Hause | Personen mit Kaffee am Vortag, deren Kaffee zu Hause zubereitet wurde | 82 % | Vortag | Personen mit Kaffee am Vortag | Personen, die den Zubereitungsort angeben | Kaffee zu Hause als konkurrierende Zubereitungsgewohnheit behandeln, nicht als Cafe-Bestellanteil | NCA Spring 2026 |
| Kaffeezubereitung ausser Haus | Personen mit Kaffee am Vortag, deren Kaffee ausser Haus zubereitet wurde | 28 % | Vortag | Personen mit Kaffee am Vortag | Personen, die den Zubereitungsort angeben | Als breiten Nachfragekontext fur ausser Haus nutzen; umfasst mehr als Cafes | NCA Spring 2026 |
| Spezialitatenkaffee | Erwachsene in den USA, die Spezialitatenkaffee trinken | 58 % | Vergangene Woche | Erwachsene in den USA | Personen, die Getrankekonsum angeben | Testen, welche Spezialprodukte sich transportieren lassen und profitabel wiederholt werden | NCA Spring 2026 |
| Umsatz der Arbeitgeberkategorie | Umsatz, Warenversandwert oder Erlos von Snack- und alkoholfreien Getrankebetrieben | 68,4 Milliarden Dollar | Jahrlich | Arbeitgeberunternehmen in NAICS 722515 in den USA | Unternehmensuniversum, nicht Bestellungen oder Personen | Kanalumsatz in POS- und Buchhaltungsdaten halten; keine nationale Kanalaufteilung vorhanden | Census AIES 2023 |
Quellen