MelloJam Åbn afspilleren

8 statistikker om cafebranchen, som alle ejere bør kende i 2026

Der findes ikke ét officielt datasæt, der hedder cafebranchen. Afhængigt af kilden kan en optælling omfatte kaffebarer, doughnutbutikker, bagelbutikker, isbarer, juicebarer eller andre snackvirksomheder. Den kan også kun dække arbejdsgivere med ansatte, virksomheder, der er omfattet af arbejdsløshedsforsikring, eller forbrugere, der oplyser, at de drikker kaffe.

Vi læste de oprindelige kilder fra Census Bureau, Bureau of Labor Statistics og National Coffee Association og udtrak de mest nyttige tal for caféejere. Det afgørende er at holde hver statistik sammen med dens definition, referenceår og dækningsbegrænsning, så et branchetal ikke forveksles med en lokal prognose for et caféudsalg.

Tilbage til Cafestatistik

1. NAICS 722515 talte 85.140 arbejdssteder med ansatte i 2023

Census Bureaus County Business Patterns for 2023 tæller 85.140 arbejdssteder med ansatte i NAICS 722515, Snack and Nonalcoholic Beverage Bars. Et arbejdssted er en driftslokation, og serien dækker virksomheder med ansatte. Tallet er derfor et nyttigt benchmark for faste lokationer, men det er ikke en optælling af alle caféer, alle ejerdrevne virksomheder eller alle steder, der sælger kaffe.

Census-definitionen omfatter virksomheder, der primært tilbereder specialsnacks eller serverer alkoholfrie drikke til indtagelse på eller tæt ved stedet. Eksemplerne omfatter kaffebarer med brygning på stedet, drikkevarebarer, doughnutbutikker, bagelbutikker, pretzelbutikker, småkagebutikker, isbarer og juicebarer. Mobile køretøjer, der serverer snacks eller alkoholfrie drikke, klassificeres i NAICS 722330, Mobile Food Services, mens visse specialrestauranter og fødevareforhandlere klassificeres andre steder.

2. Den bredere kategori skabte 68,4 mia. dollars i arbejdsgiveromsætning i 2023

Census Bureaus Annual Integrated Economic Survey for 2023 rapporterer $68,364,765,000 i salg, værdi af leverancer eller omsætning for arbejdsgivervirksomheder i NAICS 722515. Afrundet for læsbarhed er det $68,4 mia. Det er det mest nyttige offentliggjorte nationale omsætningstal i de gennemgåede kilder, men det tilhører den bredere kategori for snack- og alkoholfrie drikkevarebarer og ikke kaffebarer alene.

AIES-universet består af indenlandske, private, ikke-landbrugsrelaterede arbejdsgivervirksomheder, der var i drift i mindst en del af 2023, lå i de 50 delstater eller District of Columbia og havde ansatte. Tallet er et brancheestimat for dette univers, ikke en prognose for 2026, ikke omsætning pr. café og ikke et direkte mål for forbrugernes kaffeforbrug.

3. Arbejdsgivervirksomheder rapporterede 946.073 ansatte og 17,4 mia. dollars i årlig lønsum

Den samme AIES-tabel rapporterer 946.073 ansatte og $17,406,043,000 i årlig lønsum for arbejdsgivervirksomheder i kategorien i 2023. Lønsum og beskæftigelse beskriver arbejdsmarkedsaftrykket for det målte arbejdsgiverunivers, mens omsætning beskriver salget. Det er separate statistikker og bør ikke kombineres til et simpelt gennemsnit for løn eller overskud uden at kontrollere, at tæller og nævner bruger forenelige definitioner.

AIES' antal ansatte er ikke en komplet optælling af alle, der arbejder i en caférelateret virksomhed. Ejere, der arbejder uden ansatte, ligger uden for arbejdsgiveruniverset, og undersøgelsens beskæftigelsesmål er ikke det samme som QCEW's årlige gennemsnitlige beskæftigelse. Lønsum er heller ikke overskud: den tager ikke højde for husleje, råvarer, udstyr, forsyninger, skatter, gæld eller andre driftsomkostninger.

4. Virksomheder uden ansatte rapporterede 908,9 mio. dollars i indtægter i 2023

Census Bureaus Nonemployer Statistics for 2023 rapporterer $908,938,000 i indtægter for NAICS 722515, eller cirka $908,9 mio. Virksomheder uden ansatte har ingen lønnede medarbejdere og opfylder programmets kriterier for indtægter og skatteindberetning. Dette separate tal er vigtigt, fordi en brancheopgørelse, der kun omfatter arbejdsgivere, ikke beskriver virksomheder, der drives uden ansatte.

AIES' arbejdsgiveromsætning og indtægter fra virksomheder uden ansatte bør vises som separate dækningslag. Hvis man lægger dem mekanisk sammen og kalder resultatet for den samlede caféomsætning, udviskes forskellige statistiske universer, og det kan give et præcisionsindtryk, som kilderne ikke understøtter. Til markedsanalyse er den nyttige konklusion, at det formelle arbejdsgivermarked ikke er hele virksomhedsbestanden.

5. QCEW registrerede 83.817 private arbejdssteder og en gennemsnitlig ugentlig løn på 464 dollars i 2024

BLS' årlige gennemsnitstal fra Quarterly Census of Employment and Wages for 2024 for privat NAICS 722515 rapporterer 83.817 arbejdssteder, 945.076 gennemsnitlige årlige ansatte, en gennemsnitlig ugentlig løn på $464 og en gennemsnitlig årlig løn på $24.105. QCEW-data kommer fra arbejdsgivernes indberetninger til delstaternes arbejdsmarkedsmyndigheder og giver et arbejdsmarkedsbillede, der ligger tæt på en optælling af dækket lønnet beskæftigelse.

Tallene bør ikke behandles som en direkte fortsættelse af Census' 85.140 arbejdssteder i 2023. QCEW bruger sine egne dækningsregler, rapporterer årlige gennemsnit for beskæftigelse og klassificerer 2024-data efter NAICS 2022. BLS advarer også om, at den gennemsnitlige løn påvirkes af blandingen af fuldtids- og deltidsansatte, personaleudskiftning, bonusser, drikkepenge og andre faktorer. Tallet på $464 er et branchegennemsnit, ikke den typiske fuldtidsløn for en cafémedarbejder.

6. 73 % af amerikanske voksne drak kaffe i den seneste uge

National Coffee Associations udgivelse fra foråret 2026 rapporterer, at 73 % af amerikanske voksne drak kaffe i den seneste uge, og at 66 % drak kaffe den seneste dag. Undersøgelsen blev gennemført fra 5. til 20. januar 2026 blandt et nationalt repræsentativt udvalg på 1.850 amerikanere på 18 år eller derover. Tallene beskriver størrelsen og hyppigheden af den forbrugsvane, der ligger bag kategorien.

Den samme udgivelse rapporterer 82 % tilberedning hjemme og 28 % tilberedning uden for hjemmet blandt personer, der drak kaffe den seneste dag. Uden for hjemmet er bredere end caféer og kan omfatte arbejdspladser, restauranter, nærbutikker og andre steder. Kaffeforbrug er derfor kontekst for efterspørgslen, ikke en optælling af caféarbejdssteder, transaktioner, omsætning eller markedsandel.

7. Branchens totaler kan ikke fortælle, hvor meget en lokal café kan sælge

De nationale statistikker besvarer forskellige spørgsmål: Census CBP tæller arbejdssteder med ansatte, AIES måler arbejdsgiveres omsætning og lønsum, Nonemployer Statistics måler indtægter for virksomheder uden ansatte, QCEW måler dækket beskæftigelse og lønninger, og NCA måler oplyst kaffeforbrug. Ingen af disse kilder angiver salgspotentialet i ét nabolag eller omsætningen i en gennemsnitlig uafhængig café.

Den lokale efterspørgsel afhænger af variabler, som de nationale tabeller ikke samordner: antallet af nærliggende konkurrenter, fast eller mobil driftsform, antal siddepladser, åbningstider, trafikmønstre, tæthed af kontorer og boliger, adgang til drive-thru, menukort, priser og kundemix. En lokal markedsundersøgelse bør vælge ét geografisk område og én kategoridefinition, før virksomheder sammenlignes.

8. Et lokalt cafébenchmark kræver lokationer, siddepladser, transaktioner, åbningstider og salg

Et praktisk lokalt datasæt begynder med aktive konkurrentlokationer og driftsform og registrerer derefter siddepladser, åbningstider, antal transaktioner, nettosalg, kanal, tidspunkt på dagen samt fordelingen mellem mad og drikkevarer. En café kan beregne gennemsnitlig bon som nettosalg divideret med gennemførte transaktioner, salg pr. sædetime som nettosalg divideret med antal siddepladser og åbningstimer og omsætning pr. åbningstime som nettosalg divideret med åbningstimer. Det er lokale driftsmål, ikke nationale branchestatistikker.

Hold måleperioden og dækningsområdet synligt i hver sammenligning. Adskil så vidt muligt spisning på stedet, takeaway, drive-thru, levering og detailsalg, og angiv om skatter, drikkepenge, rabatter, refunderinger, ejerens eget arbejde og virksomheder uden ansatte er inkluderet. Den disciplin gør de nationale tal nyttige som kontekst uden at gøre en officiel kategorisum til et misvisende løfte om en bestemt café.

Kilder