7 statistikker om cafebranchen, som alle cafeejere bør kende i 2026

Cafebranchen bliver ofte beskrevet med ét bredt tal: hvor mange mennesker der drikker kaffe. Det tal er vigtigt, men det fortæller ikke, hvor mange der besøger caféer, hvad de køber, eller hvor meget en café kan tjene.

Vi har læst National Coffee Associations Spring 2026 National Coffee Data Trends-udgivelse, U.S. Census Bureaus virksomheds- og etableringsdata samt National Restaurant Associations research om salg uden for restauranten. De syv indsigter nedenfor holder kildeår, målgruppe og nævner synlige, så du kan bruge dem i planlægning, rapportering eller videre undersøgelser.

Tilbage til Cafestatistik

1. 73 % af amerikanske voksne drak kaffe i den seneste uge
2. Tilberedning i hjemmet er næsten tre gange så udbredt som tilberedning uden for hjemmet
3. Specialkaffe vokser uden at erstatte traditionel kaffe
4. Espressobaserede drikke er det tydeligste signal om vækst i specialkaffe
5. Morgenen er stadig centrum for kaffeanledningen
6. USA har 85.140 etableringer med ansatte i en caférelateret branchekategori
7. Mindst 37 % af voksne bruger en kanal uden for caféen hver uge
Kilder

1. 73 % af amerikanske voksne drak kaffe i den seneste uge

National Coffee Association skriver, at 73 % af amerikanske voksne drak kaffe i den seneste uge, mens 66 % drak kaffe den seneste dag. National Coffee Association omsætter ugentligtallet til næsten 195 millioner amerikanske voksne. Begge mål er uændrede siden de niveauer, der er rapporteret siden 2022.

Undersøgelsen blev gennemført fra 5. til 20. januar 2026 blandt et nationalt repræsentativt udvalg på 1.850 amerikanere på 18 år eller derover. Dette er et mål for forbrugernes kaffeefterspørgsel, ikke for cafétrafik. Det fortæller cafeejere, at kaffe fortsat er en stor og stabil vane, men det kan ikke fortælle, hvor mange besøg, transaktioner eller kroner vanen skaber.

2. Tilberedning i hjemmet er næsten tre gange så udbredt som tilberedning uden for hjemmet

Blandt personer, der havde drukket kaffe den seneste dag, havde 82 % fået kaffe tilberedt hjemme, og 28 % havde fået kaffe tilberedt uden for hjemmet. De to procenter bør ikke trækkes fra hinanden for at beregne en markedsandel for caféer. De beskriver tilberedningsanledninger, og den samme person kan drikke kaffe flere steder.

Det nyttige forretningsmæssige indblik er forskellen mellem kaffeforbrug og efterspørgsel på caféer. En café konkurrerer om anledningen til at købe kaffe uden for hjemmet, ikke om hver eneste kop kaffe. En stærk cafestrategi skal derfor besvare et smallere spørgsmål: Hvorfor skal kunden købe denne drik uden for hjemmet i dag i stedet for at lave en velkendt drik derhjemme?

3. Specialkaffe vokser uden at erstatte traditionel kaffe

National Coffee Association rapporterer, at 58 % af amerikanske voksne havde drukket specialkaffe i den seneste uge, sammenlignet med 62 %, der havde drukket traditionel kaffe. Specialkaffe steg fra 53 % i 2022 til 58 % i 2026, hvilket National Coffee Association beskriver som en stigning på 9,4 %. Traditionel kaffe lå fortsat på samme niveau på 62 % som i 2022.

Kombinationen er vigtigere end hvert tal alene. Vækst i specialkaffe betyder ikke, at traditionel kaffe er forsvundet. Caféer betjener kunder, der kan ønske en velkendt kop den ene dag og en mere anderledes drik den næste. Derfor kan et menukort have brug for både pålidelige klassikere og specialvalg.

4. Espressobaserede drikke er det tydeligste signal om vækst i specialkaffe

Forbruget af espressobaserede drikke inden for den seneste uge steg fra 40 % af amerikanske voksne i 2022 til 45 % i Spring 2026-rapporten. Inden for kategorien steg latteforbruget fra 17 % til 21 %, mens espresso steg fra 16 % til 20 %.

Tallene er ikke cafésalg eller en prognose for et bestemt menukort. De måler forbrugernes kaffeforbrug, men viser, hvor specialkaffens udvikling er mest synlig. For en cafeejer er de relevante opfølgende spørgsmål, om espressodrikke giver en anden gennemsnitsbon, kræver andet arbejde eller udstyr og tiltrækker kunder på andre tidspunkter af dagen.

5. Morgenen er stadig centrum for kaffeanledningen

Blandt personer, der havde drukket kaffe den seneste dag, havde 86 % drukket kaffe som det første om morgenen, 38 % på et andet tidspunkt om morgenen, 22 % om eftermiddagen og 11 % om aftenen. Morgenkaffe er derfor ikke én snæver anledning. Den omfatter dagens første kop og yderligere kaffeindtag om morgenen.

Tidspunkterne bør ikke lægges sammen, som om de var én gensidigt udelukkende fordeling. De er nyttige til at forstå rapporterede kaffeanledninger, ikke til at beregne, at morgenen udgør en bestemt procentdel af cafébesøgene. Den driftsmæssige konklusion er stadig klar: åbningstider, hurtig betjening, bekvemmelighed for pendlere og en morgenmenu fortjener mere opmærksomhed end et generisk gennemsnit for hele dagen.

6. USA har 85.140 etableringer med ansatte i en caférelateret branchekategori

Census Bureau rapporterer 85.140 arbejdsgiveretableringer i kategorien NAICS 722515, Snack and Nonalcoholic Beverage Bars, for 2023. Kategorien omfatter caféer, men også isbarer, juicebarer, doughnutbutikker, bagelbutikker, cookiebutikker, pretzelbutikker og andre faste virksomheder med snacks og alkoholfrie drikkevarer.

Definitionen er vigtig, når tallet bruges i en artikel eller markedsanalyse. Det er et antal arbejdsgiveretableringer for 2023, ikke et antal rene kaffecaféer i 2026. Det omfatter heller ikke automatisk alle selvstændige uden ansatte eller uafhængige operatører. Brug tallet som en gennemsigtig baseline for virksomhedsuniverset, ikke som et præcist antal konkurrenter på en cafeejers lokale marked.

7. Mindst 37 % af voksne bruger en kanal uden for caféen hver uge

National Restaurant Association rapporterer, at 47 % af voksne mindst én gang om ugen henter takeaway fra restauranter, caféer, snacksteder eller delikatesseforretninger. 42 % bruger en drive-through ugentligt, og 37 % bestiller levering ugentligt. Undersøgelsen siger også, at hurtighed, kundeservice, bestillingsteknologi, værd tilbud og loyalitetsprogrammer er vigtige dele af oplevelsen uden for restauranten.

Det er nyttige kanalsignaler for caféer, men det er ikke café-specifikke tal. De samler flere typer fødevarevirksomheder og bør ikke omsættes til en cafébaseret leveringsandel eller omsætningsprognose. De viser dog, at takeaway, drive-through og levering er almindelige forbrugeradfærd og ikke kun sjældne alternativer til besøget i caféen.

Kilderne understøtter en klar konklusion for 2026: Kaffeefterspørgslen er bred og stabil, forbruget af specialkaffe og espressodrikke vokser, og caféernes branchekategori er større og mere varieret end kaffebarer alene. Kilderne giver ikke et universelt gennemsnit for caféers bonstørrelse, avance, besøgsfrekvens eller caféspecifikke markedsandel. De spørgsmål kræver transaktions- eller operatørdata med en tilsvarende nævner.